CIASTO ŚLIWKOWO - GRUSZKOWE

 

ciasto śliwkowo - gruszkowe

 

 

Przepis na ciasto śliwkowo - gruszkowe pochodzi z programu kulinarnego "Ewa gotuje", można go także znaleźć pod tym linkiem. Ciasto jest wilgotne i super owocowe. Ciasto mnie zaskoczyło, ponieważ wygląda jak drożdżowe, a nim nie jest. Do tego połączenie śliwkowo - gruszkowe z nutą pomarańczy, dużo kruszonki, pycha!

Ciasto:

• 2 szklanki mąki pszennej
  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
  
• 2 jajka
  
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1/2 kostki masła
  
• 3 łyżki oliwy
  
• 3/4 szklanki cukru
  
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  
• 1 kieliszek likieru pomarańczowego (ja dałam cały olejek pomarańczowy)
  

Owoce:

• 300 g wydrylowanych śliwek (ja dałam zamrożone)
  
• 6 twardych gruszek
  
• 3 łyżki cukru
  
• 3 łyżki wody
  

Kruszonka:

• 150 g mąki pszennej
  
• 100 dag cukru
  
• 100 g masła
  
• 1 łyżka cukru wanilinowego
• szczypta soli
  

Dodatkowo:

• bułka tarta
  

Wykonanie:

Szklanka - 250 ml

 

Przygotować kruszonkę - składniki wyrobić, dobrze schłodzić w lodówce. W rondlu o szerokim dnie ułożyć wydrylowane śliwki. Zalać wodą z cukrem, postawić na ogniu i podgrzewać, aż puszczą sok. Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, dodać do śliwek i podgrzewać. Zdjąć z ognia, gdy gruszki nabiorą różowego koloru. 

 

Cukier i cukier wanilinowy utrzeć z masłem (lub margaryną). Stopniowo dodawać jajka, oliwę i śmietanę. Dolać likier pomarańczowy (lub olejek pomarańczowy). Dosypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zmiksować na puszystą masę.

Ciasto przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Owoce odsączyć, wyłożyć na ciasto - na przemian.  Zimną kruszonkę zetrzeć na ciasto. 

 

Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C (kruszonka powinna się zrumienić). Ja zrobiłam ciasto z podwójnej porcji i wyszła mi duża blacha ciasta.
 

Smacznego !

PIECZONY FILET Z INDYKA (DO KANAPEK)

 

pieczony filet z indyka do kanapek

Pyszny, soczysty i aromatyczny pieczony filet z kurczaka. Bardzo prosty i szybki w przygotowaniu. Taki filet będzie znakomitym dodatkiem zarówno do kanapek jak i do dietetycznego obiadu, zachęcam do przygotowania.

Składniki:

• 1,20 kg fileta z indyka

  

Marynata:

• 2 łyżki ulubionej przyprawy do mięsa
  
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
• 1,5 łyżki octu jabłkowego
  
• 3 łyżki oleju
• 3 ząbki startego czosnku 
  
• sól, pieprz
  
• garść posiekanej świeżej bazylii
  

 

Wykonanie:

 

Składniki na marynatę dokładnie wymieszać. Mięso umyć, osuszyć, natrzeć marynatą i odstawić minimum na godzinę do lodówki (najlepiej na całą noc).

 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i piec mięso po przykryciem 60 minut (funkcja góra - dół). Po tym czasie zdjąć pokrywkę i zapiekać jeszcze 15 minut do zrumienienia. 

Jeśli filet ma być podany na gorąco, po wyjęciu z piekarnika pozostawić go jeszcze na 15 minut. Pieczony filet z indyka to również świetny dodatek do kanapek. Gdy podajemy go w tym celu, trzeba go dobrze schłodzić i pokroić w cienkie plasterki.

 

pieczony filet z indyka do kanapek

Smacznego!

SURÓWKA Z PORA, JABŁKA I MARCHEWKI

 

surówka z pora, jabłka i marchewki

Na dzisiejszy  obiad przygotowałam prostą i zdrową surówkę z pora, jabłka i marchewki. Przez dodanie do surówki marchewki i jabłka, por staje się mniej ostry w smaku. Moim zdaniem fajne połączenie, polecam :-)

Składniki:

• 1 duży por
  
• 3 jabłka
  
• 3 marchewki
  
• sól, pieprz
  
• 3 łyżki majonezu (można dodać jogurt naturalny)
  

 

Wykonanie:

 

Warzywa obrać, oczyścić i dokładnie umyć. Pora pokroić w talarki, posypać solą, aby zmiękł. Jabłka i marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach. 

 

Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym (ja dałam 1,5 łyżki majonezu i 1,5 łyżki jogurtu). Startą marchewkę i jabłka dodać do pora, wymieszać, doprawić solą i pieprzem według uznania.

 

Całość zalać sosem majonezowym, dokładnie wymieszać. Włożyć do lodówki na minimum godzinę. Dzięki temu wszystkie składniki się przegryzą. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!

PÓŁKRUCHY PLACEK Z RABARBAREM

 

półkruchy placek z rabarbarem

Nigdy nie mogę oprzeć się rabarbarowi i co roku na moim stole pojawiają się wypieki z rabarbarem. Przedstawiam Wam dzisiaj przepis na półkruchy placek z rabarbarem. Przepis na ciasto półkruche zaczerpnięty jest z bloga AniaGotuje, link, mus to mój pomysł. Placek jest pyszny o kwaskowym akcencie, doskonały deser, polecam!

Ciasto półkruche:

• 500 g mąki pszennej
  
• 3 małe lub 2 duże jajka
  
• 3/4 kostki masła lub margaryny - 150 g
  
• 2 łyżki śmietany kwaśnej 18 %
  
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 1 szklanka cukru - około 220 g
  
• 1 cukier wanilinowy
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  
• szczypta soli
• bułka tarta do posypania ciasta
  

  

Mus rabarbarowy:

• 1 kg rabarbaru
  
• 3 łyżki cukru lub 2 cukry wanilinowe
  
• 2 łyżki wody
  

Wykonanie:

 

Rabarbar umyć, drobno posiekać, rozgotować z wodą, na koniec dodać cukier (z musu musi odparować woda), wystudzić.

 

Mąkę przesiać do miski lub na stolnicę wraz z proszkiem do pieczenia. Masło pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mąki. Rozetrzeć z mąką, aż powstanie lepki piasek. Masło może być wyjęte prosto z lodówki. 

Do osobnej miski wsypać szklankę cukru drobnego oraz cukier wanilinowy. Wbić dwa duże lub trzy małe jajka. Całość miksować na wysokich obrotach przez kilka minut. Jajka z cukrem powinny się zmienić w jasny puch. Masę jajeczną przelać do miski z mąką i masłem. Dodać też śmietanę. Całość zamieszać najpierw szpatułką, a potem wyrobić  rękami. Uformować z ciasta kulę  i podzielić na pół.

Użyłam blaszki o wymiarach 24 x 24 cm. Dobra będzie też tortownica o średnicy 24 lub 25 cm. Na dno wyłożyć papier do pieczenia. Boki formy również wyłożyć paskami pergaminu. Wcześniej wysmarować ranty odrobiną masła lub margaryny, by papier do pieczenia trzymał się zewnętrznych brzegów formy.  

Połowę ciasta rozwałkować. Wyłożyć ciastem całe dno formy. Ciasto ponakłuwać widelcem i posypać bułką tartą. Na ciasto wyłożyć mus rabarbarowy, przykryć drugą częścią ciasta. Wierzch ciasta ponakłuwać widelcem.

Ciasto piec w temperaturze 180 stopni C przez 45 minut (opcja góra - dół), aż do zrumienienia. Po upieczeniu uchylić drzwi piekarnika. Po 10 minutach otworzyć drzwi do połowy, a po chwili wyjąć ciasto z pieca. Ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

 

Smacznego!

RABARBAR - IDEALNY NA KOMPOT, GALARETKI, KONFITURY LUB JAKO NADZIENIE DO CIAST

 

rabarbar

Rabarbar zwany rzewieniem jest warzywem należącym do rodziny rdestowatych. Ma lekko kwaskowaty i orzeźwiający smak. Jest niskokaloryczny (tylko 9 kalorii na 100g), zawiera witaminy C, A, potas, fosfor, magnez, kwas foliowy i błonnik.

 

Jednak w rabarbarze znajduje się dużo szkodliwego kwasu szczawiowego, dlatego trzeba go spożywać z umiarem. 

 

Rabarbar choć nie jest owocem, świetnie nadaje się na dżemy, kompoty czy nadzienie do ciast.

SAŁATKA BROKUŁOWA

 

sałatka brokułowa

Połączenie brokułów, kukurydzy, smażonego kurczaka i czosnku jest idealne. Sałatka brokułowa to jedna z moich ulubionych sałatek, polecam!

Składniki:

• 2 duże brokuły
• puszka kukurydzy
• 2 piersi z kurczaka
• 3-4 ząbki czosnku
• majonez
• sól, pieprz
  
• przyprawa do kurczaka

Wykonanie:

 

Kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić według uznania, usmażyć na patelni na złoty kolor. Kukurydzę osączyć z zalewy. Brokuły podzielić na różyczki, umyć, wrzucić na osolony wrzątek i gotować tak 5 minut (muszą być miękkie). Gdy brokuł przestygnie, można go drobniej pokroić.

Wszystkie składniki wymieszać. Czosnek obrać, zetrzeć na tarce, wymieszać z majonezem. Całość doprawić solą i pieprzem według uznania. Wszystko razem wymieszać, gotowe!

Smacznego!

SKRZYDEŁKA W PIKANTNEJ MARYNACIE NA GRILLA

  

skrzydełka w pikantnej marynacie na grilla

Sezon grillowy rozpoczęty:-) Na tą okazję przygotowałam skrzydełka w pikantnej marynacie według przepisu, który znalazłam w gazecie "Dobre rady", nr. 6/2012. Skrzydełka miały miodowo -  ostry smak, bardzo fajne połączenie. Zachęcam do przygotowania :-)

Składniki:

• 2 kg skrzydełek drobiowych
  
• 1/2 szklanki oleju
• 4 łyżki miodu
  
• 1 łyżeczka curry w proszku
  
• 1 łyżka ostrej papryki w proszku
• sok z 1 cytryny lub limonki
• sól
• pieprz
• 2 łyżki przyprawy jarzynka
• 2 kostki rosołowe
  

Wykonanie:

 

Szklanka - 250 ml  

 

Skrzydełka umyć, oczyścić. Zagotować wodę w garnku, wsypać przyprawę jarzynkę, kostki rosołowe, trochę soli (ilość według uznania). Skrzydełka wrzucić do gotującej się wody i gotować 8 minut, odcedzić, schłodzić.

 

Połączyć dokładnie składniki marynaty czyli olej, miód, curry, paprykę, sól, pieprz oraz sok z cytryny lub limonki. Następnie przygotowane, schłodzone skrzydełka natrzeć marynatą i odstawić w chłodne miejsce na minimum 1-2 godziny lub dłużej (najlepiej na całą noc).

Skrzydełka grillować 25 minut, obracać od czasu do czasu. Można smarować marynatą, która została w misce. Podawać tradycyjnie z musztardą lub ulubionym sosem.

Smacznego !

BUŁKI DYNIOWE

 

bułki dyniowe

Miałam jeszcze w lodówce zapas puree z dyni to upiekłam złociste bułeczki z dyni posypane słonecznikiem. Zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

• 1/2 szklanki puree z dyni
• 7 dag suchych drożdży lub 20 dag drożdży zwykłych
• 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 płaska łyżeczka cukru
•  1 żółtko
• 2,5 szklanki mąki pszennej (można dodać 1,5 szklanki mąki pszennej + 1 szklankę mąki kukurydzianej)
• słonecznik do posypania bułeczek
• jajko do posmarowania bułeczek

Wykonanie:

 

Szklanka - 250 ml  

 

Mleko podgrzać, dodać cukier, puree z dyni, drożdże, wszystko wymieszać trzepaczką. Mąkę przesiać, dodać sól, dokładnie wymieszać.

Do mąki dodać masę drożdżowo - dyniową,  żółtko, wymieszać na jednolitą masę. Ciasto wyrabiać podsypując mąką (żeby ręce nam się nie kleiły). Przykryć czystym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce, aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz wyrobić rękoma, podzielić na 10 części. Z każdej części uformować bułeczkę. Każdą bułeczkę posmarować rozmąconym jajkiem i posypać słonecznikiem.

Bułki ułożyć na posmarowanej olejem lub podsypanej mąką blasze, zostawić do wyrośnięcia na około 30 minut. Na koniec włożyć do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 200 stopni około 15 minut.

Smacznego !

CIASTECZKA RYŻOWO - KOKOSOWE

ciasteczka ryżowo-kokosowe

                  

Miałam zapas kleiku ryżowego, to wykorzystałam je do ciasteczek kokosowo - ryżowych. Ciasteczka szybkie do wykonania i smaczne, bardzo długo zachowują świeżość, polecam!

Składniki:

• 200 g masła lub margaryny
• 1 paczka kleiku ryżowego
• 1 cukier wanilinowy
• 3 jajka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 4 łyżki wiórków kokosowych
• pół szklanki cukru
• marmolada lub konfitura

Wykonanie: 

 

Szklanka - 250 ml

 

Kleik wsypać do miski razem z cukrami, wiórkami kokosowymi i proszkiem do pieczenia, dokładnie wymieszać. Następnie dodać jajka, wymieszać, na koniec wlać roztopione masło lub margarynę, wszystko dokładnie wymieszać.

Z powstałej masy uformować kulki wielkości orzecha włoskiego, każdą kulkę lekko spłaszczyć i zrobić dziurkę.  Piec 15 minut w temperaturze 160 stopni C na złocisty kolor. Po ostudzeniu w dziurki nałożyć marmoladę lub dżem.

 

ciasteczka ryżowo - kokosowe

Smacznego!

CALZONE Z PIECZARKAMI I KIEŁBASĄ

 

calzone z pieczarkami i kiełbasą

Calzone z pieczarkami i kiełbasą czyli pizza w kształcie pieroga. Ciasto nietrudne do zrobienia, można dawać różne nadzienia, źródło tutaj. Fajna propozycja na każdą porę roku, polecam!

 

Ciasto (8 dużych porcji):

• 1 kg mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki soli
• 50 g drożdży
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 szklanki letniego mleka
• 1 łyżeczka cukru

Nadzienie:

• około 1 kg pieczarek
• 5 dużych cebul
• 0,5 kg kiełbasy
• 1 puszka kukurydzy
• 50 dag żółtego sera
• sól, pieprz
• oliwa z oliwek lub olej do smażenia

Sos pomidorowy (smaruję nim ciasto przed nałożeniem farszu):

• 5 ząbków czosnku
• keczup łagodny
• koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz

Dodatkowo:

• 1 jajko

Wykonanie:

 

Mąkę przesiać, dodać sól dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Zrobić dołek, pokruszyć drożdże, posypać cukrem, drożdże rozetrzeć łyżką z odrobiną mąki. Podgrzać lekko mleko i wlać do mąki, dokładnie wymieszać, a następnie wyrobić ciasto dokładnie rękoma. Dodać oliwę z oliwek, jeszcze raz wyrobić.  Ciasto przykryć czystą ściereczką lnianą i pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny (ciasto musi podwoić swoją objętość).

Kukurydzę odsączyć. Ser żółty zetrzeć na tarce. Cebulę i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć na odrobinie oliwy z oliwek. Pieczarki pokroić również w kostkę, wrzucić na patelnię z odrobiną wody, smażyć do momentu, aż woda się wygotuje, na koniec doprawić solą i pieprzem.

Przygotować sos pomidorowy: keczup połączyć z koncentratem pomidorowym, dodać starty czosnek, doprawić solą i pieprzem.

Ciasto po wyrośnięciu podzielić na 8 części. Każdą rozwałkować na koło o średnicy mniej więcej 25 cm. Każdy kawałek ciasta posmarować sosem pomidorowym a na połowę każdego koła nałożyć nadzienie: kiełbasę, cebulę, kukurydzę i pieczarki (dokładnie tak jak się to robi z pierogami). Trzeba pamiętać, żeby zostawić około 1 cm odstępu od brzegu ciasta.

Górę nadzienia posypać startym serem. Brzegi zgiąć w połowie, uformować pieroga, można pomóc sobie widelcem i przy jego pomocy połączyć brzegi ciasta. 

Pizzę wyłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, posmarować rozmąconym jajkiem. Piec 20 minut w temperaturze 200 stopni C.

 

calzone z pieczarkami i kiełbasą
 Smacznego!

BEZA Z KREMEM AJERKONIAKOWYM I PŁATKAMI MIGDAŁOWYMI

 

beza z ajerkoniakiem i płatkami migdałowymi

Dzisiaj przedstawiam bezę z kremem ajerkoniakowym i płatkami migdałowymi. Słodycz bezy, owoce, krem ajerkoniakowy i chrupiące płatki migdałowe to idealne połączenie. Deser idealny na spotkania w większym gronie. Pycha, polecam!

Beza:

• 6 jajek
  
• 200 g drobnego cukru
  
• szczypta soli
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

 

Krem:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
  
• 250 g serka mascarpone
  
• 2 cukry wanilinowe
• 100 ml ajerkoniaku

 

Dodatkowo:

• 1/2 szklanki płatków migdałowych
  
• 3 łyżki ajerkoniaku
• 100 g truskawek lub innych owoców
  

 

Wykonanie:

Szklanka - 250 ml

 

Płatki migdałowe podpiec na suchej patelni na złoty kolor, wystudzić. Truskawki umyć, odsączyć, obrać szypułki i przekroić na pół.

 

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dodać szczyptę soli i ubić pianę na sztywno. Następnie dodawać po łyżce cukru i ubijać. Piana ma być gęsta i błyszcząca. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet. Wymieszać całość delikatnie.
 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować koło o średnicy 26 cm. Wstawić bezę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, a po 5 minutach zmniejszyć temperaturę do 140 stopni C i suszyć bezę przez 90 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwi piekarnika i zostawić do wystudzenia, najlepiej na całą noc.

 

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone i całość zmiksować. Następnie dodać likier, cukry wanilinowe, ponownie dobrze zmiksować (nie za długo bo krem może się zważyć).

Na paterę lub talerz wyłożyć bezę, posmarować kremem ajerkoniakowym, położyć truskawki, posypać uprażonymi płatkami migdałowymi. Całość można po wierzchu skropić ajerkoniakiem. Deser należy przechowywać w lodówce.

Smacznego!