CIASTO PINA COLADA

Ciasto Pina Colada to pyszny, delikatny, wilgotny placek z nutą ananasową i kokosową. Uwielbiam takie połączenia, zachęcam do wypróbowania!

Źródło: tutaj

Biszkopt:

• 4 jajka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1/2 szklanki mąki tortowej  
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• szczypta soli

Krem budyniowy:

• 500 ml mleka
• 4 żółtka 
• 80 g cukru
• 30 g mąki tortowej 
• 30 g mąki ziemniaczanej  
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenek laski 
• szczypta soli
• 250 g masła, temp. pokojowa  

  
Beza:

• 4 białka 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• wiórki kokosowe lub płatki migdałów na wierzch ok. 100 g 

  
Dodatkowo:

• 1 puszka ananasa ok. 300 g        

Wykonanie:

Białka oddzielić od żółtek i razem ze szczyptą soli miksować na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodawać bardzo powoli cukier i miksować około 2-3 minuty. Następnie dodać po jednym żółtku, po dodaniu dokładnie miksować na średnich obrotach. W 2-3 partiach dodać przesiane mąki i bardzo delikatnie wymieszać za pomocą dużej łyżki drewnianej lub szpatułki. Piana powinna jak najmniej opaść. Formę o wymiarach 24×24 cm lub większą wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto lekko je wyrównując. Piec w temperaturze 170 C przez około 15-20 minut do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu gorący biszkopt w formie rzucić na zabezpieczoną podłogę z 30 cm. W ten sposób nam nie opadnie.

Białka na bezę miksować na sztywno. Pod koniec dodać powoli cukier i jeszcze chwilę miksować. Następnie dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksować. Formę o identycznych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia (zawsze przed lekko smaruję ją masłem, aby papier dobrze się trzymał). Przełożyć bezę i oprószyć wierzch migdałami lub wiórkami kokosowymi. Upiec w temperaturze 170 C przez 20 minut, po tym czasie dopiec jeszcze przez 10 minut w temperaturze 150 C. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.
 

Żółtka miksować z cukrem. Następnie dodać przesiane mąki, sól oraz wanilię i ponownie miksować przez chwilę. Mleko zagotować. Dodać niewielką ilość do masy z żółtek i szybko wymieszać. Cały czas mieszając dodawać pozostałe mleko. Masę ponownie przelać do rondelka i cały czas energicznie mieszając gotować, aż będzie gęsta. Gotowy budyń owinąć folią i zostawić do wystudzenia.

Masło o temperaturze pokojowej ucierać dodając stopniowo po łyżce ostudzonego całkowicie budyniu. Na koniec do kremu dodać pokrojonego na kawałeczki i odsączonego ananasa z puszki (syropu nie wylewamy).

Biszkopt ułożyć w formie, nasączyć syropem z puszki ananasa. Wyłożyć krem, a na wierzch bezę. Formę owinąć folią i wstawić na kilka godzin do lodówki lub w chłodne miejsce. 

Smacznego!

SURÓWKA Z PORA I BIAŁEJ KAPUSTY

Bardzo prosta, smaczna i nadzwyczajna surówka z pora i białej kapusty. Znalazłam ją na stronie babywkuchni, zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

• pół główki białej kapusty
• 2 pory
• 1 cebula
• 1 jabłko
• jogurt naturalny
• 2 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Wykonanie:

Białą kapustę, pory i cebulę posiekać. Jabłko zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę (najlepiej ze skórką).

Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Dodać majonez i jogurt – do uzyskania pożądanej konsystencji. Podawać do obiadu lub z pajdą chleba.

Smacznego! 

GOŁĄBKI Z KIEŁBASĄ

Święta, święta i po świętach. Dzisiaj przedstawiam gołąbki z kiełbasą, bardzo mi smakowały:-) To nowy smak dla mnie, bo zawsze jadam gołąbki z mięsem mielonym. Przepis otrzymałam od mojej teściowej, polecam!

Składniki:

• główka białej kapusty
• 5-6 pęt kiełbasy
• 4 woreczki ryżu
• sól, pieprz
• pół kostki masła lub margaryny do smażenia
• keczup

Sos:

• 1/2 litra wody
• kostka rosołowa
• przecier pomidorowy mały
• śmietana 12 %
• 2 łyżki mąki pszennej
• maggi
• sól, pieprz

Wykonanie:

Z kapusty wyciąć głąb, umieścić kapustę w dużym garnku, aby woda zakryła kapustę, posolić i pod przykryciem gotować około 10 minut, wyjąć ,ostudzić i delikatnie pościągać liście wycinając grube nerwy. Ryż ugotować według opakowania. Kiełbasę obrać ze skórek i zmielić przez maszynkę.

Połączyć ugotowany ryż z kiełbasą, dodać keczupu według uznania, doprawić solą i pieprzem i dokładnie wymieszać. Na każdy liść nałożyć porcję farszu i zawinąć najpierw  boki i w rulon. Włożyć ciasno gołąbki do brytfanki. Dodać połowę kostki margaryny, około 2 szklanki wody i dusić na małym ogniu pod przykryciem około 1 godzinę.

Przygotować sos: Wodę zagotować z kostką rosołową, dodać koncentrat pomidorowy. Mąkę wymieszać z kilkoma łyżkami śmietany i pół szklanki wody i wlać do wody z koncentratem. Powinno lekko się zgęstnieć, doprawić maggi, solą i pieprzem.

Smacznego!

ŻYCZENIA WIELKANOCNE

Zdrowych, spokojnych Świąt Wielkiej Nocy,

dużo zdrowia, smacznego jajka i obfitego dyngusa 

życzy

Kasia 

z 

rodziną

MIELONKA ZAPIEKANA W RYNIENKACH

Polecam mielonkę swojskiej roboty według przepisu mojej teściowej :-) , zachęcam do wypróbowania.

Składniki na marynatę:

• 2-3 ziela angielskie
• listek laurowy
• garść suszonej kolendry
• kilka ziaren pieprzu
• sól  peklowa (proporcja 3 dag soli na 1 litr wody)

Dodatkowo:

• szynka, mięso wieprzowe, boczek - (ilość według uznania, ja daję w sumie 2,5 kg mięsa)
• 2-3 ząbki czosnku

Wykonanie:

Zagotować wodę razem z zielem angielskim, listkiem laurowym, ziarenkami pieprzu, kolendrą, marynatę ostudzić. Do zimnej marynaty dodać sól peklową, dokładnie wymieszać, włożyć mięsa do marynaty, trzymać 2-3 dni. W ciągu tych dni szynkę należy obracać i nakłuwać widelcem.

Po tym czasie mięso wyłożyć z marynaty i zmielić razem z czosnkiem. Mięso włożyć do rynienek i ułożyć na blasze w piekarniku. Zapiekać w piekarniku około 2 godzin w temperaturze 140 stopni C.

Smacznego!

BABKA DROŻDŻOWA WEDŁUG SIOSTRY ANASTAZJI

Przedstawiam przepis na babkę drożdżową według receptury słynnej siostry Anastazji. Babka bardzo szybka w przygotowaniu. Ponadto pięknie się prezentuje, jest wyrośnięta, mięciutka i puszysta:-). Będzie na pewno ozdobą Twojego wielkanocnego stołu i nie tylko, polecam! 

Składniki:

•  1/2 kg mąki pszennej
• 3 żółtka
• 1/2 szklanki oleju 
• 5 dag drożdży
• 1/4 l mleka
• 3 łyżki cukru
• rodzynki
• skórka pomarańczowa
• sól
• łyżka mąki krupczatki
  

Wykonanie:

Rodzynki sparzyć, obtoczyć w mące krupczatce - dzięki temu rodzynki nie opadną na dno babki. Z drożdży, 1 łyżki cukru, odrobiny mleka zarobić zaczyn. Gdy zaczyn podrośnie, dodać do pozostałych składników i dokładnie wyrobić. Odstawić do wyrośnięcia, a następnie ponownie wyrobić.

Gdy podrośnie przełożyć do dużej foremki na babkę, do 1/2 jej wysokości. Pozostawić w cieple, aż podwoi swoją objętość, po czym wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec przez około 40 minut w temperaturze około 180 stopni C. Po upieczeniu udekorować lukrem lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

kurczak nadziewany farszem mięsnym

Przedstawiam przepis na kurczaka faszerowanego mięsem, który otrzymałam od mamy mojego męża. Jednak zgubiłam go gdzieś i postanowiłam odtworzyć to co zapamiętałam. Skorzystałam dodatkowo z filmiku na luzowanie kości od Pauliny, link w przepisie. Mam nadzieję, że przepis Wam się spodoba i skorzystacie z niego. Taki kurczak smakuje super na ciepło do obiadu jak i na zimno np. do chleba, polecam!

Składniki:

• 1 duży kurczak - około 2 kg
• przyprawa do kurczaka
• majeranek
• 20 dag mięsa wołowego
• 20 dag mięsa wieprzowego
• 20 dag mięsa drobiowego
• 20 dag słoniny
• sól, pieprz
• 2 jajka
• 2 ząbki czosnku
• 1 namoczona bułka

Wykonanie:

Wyfiletować kurczaka. Sposób na to znalazłam na stronie www.kotlet.tv, link do filmu tutaj. Zrobiłam zgodnie z instrukcją Pauliny.

 

Najpierw trzeba umyć kurczaka i osuszyć go ręcznikiem papierowym. Odciąć skrzydełka w pierwszym stawie. Zrobić nacięcie skóry wokół szyi. Kurczak powinien leżeć na grzbiecie. Lekko podciągnąć skórę i zrobić nacięcie na kształt odwróconej litery V i ostrożnie wyciągnąć dwie małe kostki (są ostre!).

Ułożyć na piersi i z tyłu naciąć po całej długości. Nacisnąć lekko wokół skrzydełek i poruszyć skrzydełkiem by naciąć w miejscu stawu. W ten sposób oddzielić skrzydełka od reszty korpusu. Pociągnąć za boki i ściągnąć aż do wysokości udek a z przodu mostka. Przy mostku na przodzie ostrożnie oderwać skórę od kostki (dwoma palcami lub nożykiem).

Potem naciąć przy udkach, zrobić kółko przy kuperku i wyjąć cały korpus. Z korpusu odciąć filety.  Naciąć koliście wokół kostki udowej a potem nożem w dół odciąć mięso od kości, potem znowu naciąć i znowu w dół. Tępą stroną noża uderzyć w końcówkę nóżki by złamać kostkę i wyjąć ją z łatwością.

Podobnie zrobić ze skrzydełkami. Odcięte filety ułożyć w pustej przestrzeni i takiego kurczaka nadziać dowolnie. Potem wystarczy związać i upiec. 

Przygotować farsz: słoninę, czosnek, mięsa zmielić (także mięso które zostało wyfiletowane z kurczaka), przyprawić solą i pieprzem, wszystko dokładnie wymieszać. Dodać jajka i namoczoną, wyciśniętą bułkę, dokładnie wszystko połączyć. Kurczaka w środku doprawić solą, pieprzem, majerankiem. Nadziać farszem kurczaka, zszyć nicią lub spiąć wykałaczkami (jeśli skóra jest rozerwana trzeba ją zszyć, także przy kuperku). 

Ułożyć kurczaka w brytfannie szyciem do dołu, wierzch kurczaka posypać majerankiem i przyprawą do kurczaka. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C, piec godzinę.

 

kurczak nadziewany farszem mięsnym

Smacznego! 

 

KURCZAK NADZIEWANY FARSZEM MIĘSNYM (CHICKEN FILLED WITH MEAT STUFFING)

KURCZAK NADZIEWANY FARSZEM MIĘSNYM (CHICKEN FILLED WITH MEAT STUFFING)

 

 

SEROMAKOWIEC Z MASĄ JABŁKOWĄ

Seromakowiec z masą jabłkową to wspomnienie dzieciństwa. Przygotowujemy go zawsze na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, gdy po upieczeniu sernika, makowca zostaje jeszcze dużo masy makowej lub masy serowej. Przepis sprawdzony, polecam!

Składniki na spód:

• 30 dag mąki pszennej (1 1/2 szklanki)
• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru pudru (1/2 szklanki)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  
Składniki na masę makową:

• 40 dag maku
• 4 jajka
• 10 dag orzechów
• 1 szklanka cukru kryształu
• 5 dag masła lub margaryny
• bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
• 1,5 łyżki miodu
• słoiczek dżemu

 
 Składniki na masę serową:

• 1 kg sera
• 4 jajka
  
• 10 dag margaryny
  
• około 1 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki (zaparzyć wrzątkiem i obtoczyć w mące)
• skórka pomarańczowa
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olejek zapachowy

 
Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
  
• 1 łyżka masła
  

Wykonanie:

 

Z podanych składników na spód zagnieść ciasto, tak jak na makaron. Ciasto wyłożyć na blachę. Dzień wcześniej zamoczyć mak. Na drugi dzień mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę. Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać łyżką, dodać bakalie, dżem, miód i połączyć z ubitą pianą z białek. 

Oddzielić żółtka od białek. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę (ja robię to w oddzielnej misce). Zmielony ser (2 razy) wyłożyć na miskę, dodać masę jajkową, wymieszać ręką albo drewnianą łyżką. Dodać proszek do pieczenia, rodzynki, skórkę pomarańczową, mąkę ziemniaczaną oraz olejek zapachowy (ja dałam pomarańczowy). Masę dokładnie wymieszać. Na koniec ubić pianę z białek ze sztywną soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.

Na wyłożoną papierem blaszkę wyłożyć ciasto, następnie na przemian obok siebie łyżką wykładać masę makową, masę serową i masę jabłkową. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!

TORT W KSZTAŁCIE JAJKA WIELKANOCNEGO

Dzisiaj tort w kształcie jajka wielkanocnego, świąteczny koszyczek z pisankami. Zachęcam do wypróbowania!

Źródło - tutaj

 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki wody
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa budyniowa z Baileys:

• 100 ml likieru Baileys (lub innego podobnego likieru)
• 100 ml mleka
• 2 łyżki cukru
• 18 g budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 200 g słodkiej śmietany 30-36%
• 1,5 łyżeczki żelatyny w proszku
  

Masa budyniowa do dekoracji:

• 2 żółtka
• 250g masła
• 250ml mleka
• 100g cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 kopiata łyżka mąki ziemniaczanej (30g)

Dodatkowo:

• barwniki spożywcze, ja użyłam firmy Wilton w żelu
• dżem porzeczkowy lub inny kwaskowy
• ciepła woda
• sok z połowy cytryny

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno, dodać szczyptę soli, dodać cukier i nadal ubijać. Do żółtek dodać szczyptę soli, wymieszać. Gdy piana będzie sztywna dodać żółtka i delikatnie wymieszać łyżką. Następnie dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać.  Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy 26 cm, wysmarowanej margaryną i posypanej bułką tartą. Piec w nagrzanym piekarniku około 25 minut w temperaturze 180°C (sprawdzić patyczkiem). Ciasto po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia. Z ciasta obciąć brzegi, tworząc ciasto w kształcie jajka i przeciąć biszkopt dwa razy. Odcięte kawałki pokruszyć i odstawić na bok. Pierwszą warstwę ponczować wodą wymieszaną z sokiem z cytryny, posmarować lekko masą budyniową i dżemem porzeczkowym. Położyć na to drugą warstwę biszkoptu, biszkopt ponczować.

Przygotować masę budyniową (do dekoracji). Pół szklanki mleka i cukier zagotować. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami, cukrem waniliowym i mąką ziemniaczaną. Dodać do gotującego się mleka, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować (około 1 min), aż budyń zgęstnieje. Pozostawić do ostygnięcia. Miękkie masło utrzeć mikserem na puszystą masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. 

  

Przygotować masę budyniową z Baileys. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Budyń wymieszać z likierem. Mleko zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka dodać wymieszany budyń z likierem, szybko mieszając, aby nie powstały grudki. Chwilkę gotować, aż budyń zgęstnieje. Do ciepłego budyniu dodać napęczniałą żelatynę i dobrze wymieszać. Pozostawić do ostygnięcia (Budyń powinien być zimny, ale jeszcze nie stężały). Śmietanę ubić na sztywno. Wmieszać delikatnie do zimnego budyniu. Na końcu dodać pokruszone ciasto. Masę budyniową wyłożyć na cieście, tworząc uwypuklenie tak, aby otrzymać ładny kształt jajka. Ciasto wstawić do lodówki, aż masa dobrze stężeje.

Częścią masy do dekoracji obłożyć tort. Wykałaczką można na masie, dla ułatwienia, narysować kontury wybranych wzorów. Tort schłodzić na chwilę w lodówce. Resztę masy zafarbować barwnikami i udekorować tort. 

Użyłam następujących tylek firmy Wilton do dekoracji tortu:

- tylka 47: do wykonania koszyczka

- tylka nr. 2: do wykonania jajeczek

- tylka nr. 16: do wypełnienia jajeczek

Dodatkowo:

- cukrowe kwiatki,

- cukrowe serduszka,

- cukrowe listka.

Smacznego!