SURÓWKA Z CUKINII (ZUCCHINI SALAD)

 

surówka z cukinii

Idealny dodatek do dań obiadowych, czyli zdrowa surówka z cukinii z dodatkiem marchewki i jabłka. Surówka jest lekka i chrupiąca. Zachęcam do wypróbowania :-)

Źródło: link

 

Składniki:

• 1 mała młoda cukinia
  
• 2 małe marchewki
  
• 1 małe jabłko
• 2 ząbki czosnku
  
• sól, pieprz
• 1 łyżka oleju
• 1 łyżeczka miodu
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka octu jabłkowego 
• posiekany koperek
  

Wykonanie: .

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce no grubych oczkach. Na tarce zetrzeć także obrane marchewki oraz obrane jabłko (wszystko trzemy na dużych oczkach). Składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem według uznania.

Na koniec przygotować sos. Wymieszać w miseczce miód, olej, ocet, stare ząbki czosnku i sok z cytryny. Sosem polać surówkę i dokładnie wymieszać. Surówkę włożyć do lodówki na pół godziny, aby smaki się przegryzły. Surówkę można posypać posiekanym koperkiem.

Smacznego!

SURÓWKA Z CUKINII

SURÓWKA Z CUKINII

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z ARBUZEM (REFRESHING SALAD WITH WATERMELON)

 

orzeźwiająca sałatka z arbuzem

Dzisiaj lekka i orzeźwiająca sałatka z arbuzem. Idealna na gorące dni, na imprezę lub na grilla. Przygotowuje się ją w 15 minut, polecam!

Źródło: link

 

Składniki:

• 1 kg arbuza
  
• 1/2 opakowania sera feta
  
• 40 g słonecznika
• sok z 1/2 cytryny
• 1 łyżka miodu
• 10 listków świeżej mięty
  

Wykonanie: .

Z arbuza usunąć pestki, pokroić w kostkę lub wydrążyć łyżeczką małe kuleczki. Ser feta pokroić w kostkę.

Słonecznik wsypać na rozgrzaną patelnię i prażyć około 5 minut, aż zrumieni się i stanie się chrupki. Miętę umyć i pokroić drobno.

W miseczce połączyć sok z cytryny, miód, miętę i dokładnie wymieszać. Przygotowanym sosem polać sałatkę, delikatnie wymieszać. Sałatkę schłodzić.

Smacznego! 

Zapraszam również na: Arbuz w szampanie

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z ARBUZEM

ORZEŹWIAJĄCA SAŁATKA Z ARBUZEM

BATATY W GLAZURZE (SWEET POTATOES IN GLAZE)

 

bataty w glazurze

Bataty w glazurze to propozycja słodkiej przekąski, którą znają i lubią wszyscy Koreańczycy. Po koreańsku ta przekąska nazywa się matang. To podwójna słodycz słodkich ziemniaków i karmelowej glazury. Bardzo dobra, prosta i szybka do przygotowania. Przepis można znaleźć w książce Wiolety Błazuckiej o nazwie: "Pierogi z kimchi". Wiola prowadzi również kanał o tej samej nazwie i ona zaraziła moją rodzinę miłością do koreańskiej kuchni, zachęcam do przygotowania :-)

Składniki:

• 500 g batatów
  
• 7 łyżek oleju (6 łyżek do smażenia i 1 łyżka do glazury)
  
• 4 łyżki drobnego cukru
  

Wykonanie: .

Bataty obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki, a każdą ćwiartkę jeszcze na pół. Kawałki batatów muszą mieć miej więcej 2 x 2 cm. Na patelnię wlać olej, a kiedy się rozgrzeje, wrzucić pokrojone bataty. Smażyć je około 7 minut, cały czas mieszać i obracać kawałki, żeby usmażyły się równomiernie. Bataty ściągnąć z patelni.

Na czystą patelnię wlać łyżkę oleju. Na rozgrzany olej wsypać cukier i poczekać, aż się rozpuści. Nie mieszać cukru, ale żeby go równo rozprowadzić po powierzchni, potrząsać patelnią. Kiedy się rozpuści i zacznie bulgotać, zmniejszyć ogień i gotować syrop 4 minuty. 

Wyłączyć gaz i na patelnię dodać wcześniej usmażone bataty. Wymieszać dokładnie, tak aby wszystkie bataty były pokryte syropem. Całość przenieść na talerz wyłożony papierem do pieczenia. Dzięki temu karmel nie przyklei się do talerza i nie będzie problemu, żeby później go umyć. Karmelizowane słodkie ziemniaki podawać lekko ostygnięte jako przystawkę lub przekąskę.

Smacznego! 

Zapraszam również na: Koreańskie Kimchi

 

BATATY W GLAZURZE

BATATY W GLAZURZE

ZUPA Z BOTWINKI (BEETROOT LEAF SOUP)

 

zupa z botwinki

Dzisiaj prosta i szybka domowa zupa z botwinki. Warto po nią sięgać bo jest bardzo zdrowa, lekka, pożywana, ma delikatny smak i nie jest trudna w przygotowaniu. Przygotowanie jej zajmuje około 30 minut, gorąco polecam!

Źródło: link

Składniki:

• 1-2 pęczki botwinki z buraczkami u mnie 2 pęczki + 1 bulwa buraka (można dodać 4 młode buraczki z liśćmi botwiny)
  
• 1 marchewka
• 1 pietruszka
• 2 litry bulionu/wywaru (u mnie ugotowany na porcji rosołowej)
  
• 1 łyżka masła klarowanego
• 3 ząbki czosnku
• sok wyciśnięty z 1/2 cytryny
• 1 pęczek świeżego koperku
• 250 ml kwaśnej śmietany 12% lub 18%
• 2 jajka ugotowane na twardo
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  

Wykonanie: .

Ugotować bulion/wywar. Marchew, pietruszkę i bulwę buraka umyć, obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Botwinę starannie umyć, aby pozbyć się piasku. Starte warzywa dodać do gotującego się wywaru, wymieszać, doprawić solą i gotować 10 minut pod przykryciem. W  międzyczasie pokroić oddzielnie łodygi oraz liście na dość drobne kawałki. Po upływie 10 minut wrzucić łodygi do garnka, wymieszać i gotować jeszcze około 5 minut. 

Następnie rozpuścić masło klarowane na patelni, wrzucić na nią liście botwiny i smażyć na średnim ogniu, do momentu aż liście lekko zwiotczeją. Liście przyprawić do smaku solą oraz dodać przeciśnięte przez praskę dwa ząbki czosnku. Wymieszać i smażyć krótko, aż czosnek zacznie ładnie pachnieć (około minuty). Zawartość patelni dodać do zupy, wymieszać i gotować na średnim ogniu kolejne 5 minut. Dodać sok z cytryny i doprawić do smaku solą oraz czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.

Na koniec całość zaciągnąć śmietaną. Aby śmietana w zupie się nie zważyła, najpierw trzeba zahartować śmietanę. Śmietanę przelać do miski, dodać 2 chochle zupy (sam płyn), dokładnie wymieszać i zawartość miski wlać do garnka. Wymieszać, dodać jeszcze dwa ząbki czosnku i sprawdzić smak. Jeśli jest taka potrzeba, doprawić zupę solą i pieprzem. Koperek umyć, posiekać i dodać do zupy. Zupę z botwinki można podawać z dodatkami, u mnie jajko ugotowane na twardo (dwie połówki na talerz). Można zupę posypać koperkiem oraz serwować także z ziemniakami.

Smacznego!

Zapraszam również na: Zupę szczawiową z jajkiem

ZUPA Z BOTWINKI

ZUPA Z BOTWINKI

CIASTO RABARBAROWA CHMURKA (RHUBARB AND JELLY CAKE)

 

ciasto rabarbarowa chmurka

Rabarbarowa chmurka to przepyszne połączenie kruchego spodu, kwaskowatego rabarbaru, bitej śmietany i słodkiej bezy. Ciasto idealne do kawy, na przyjęcia, dla dzieci. Pyszne, polecam gorąco :-)

Źródło: link

 

Spód:

• 1 pełna szklanka mąki pszennej (150 g)
  
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
  
• 3 łyżki cukru pudru
  
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  
• 100 g zimnego masła
  

Beza:

• 3 białka
  
• szczypta soli (2 g)
  
• 2/3 szklanki drobnego cukru (150 g)
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej (20 g)
• 50 g płatków migdałów
  

Galaretka z rabarbarem:

• 500 g rabarbaru (ważony przed umyciem)
  
• 1/2 szklanki cukru brązowego (100 g)
• 3 galaretki truskawkowe
• 3 1/2 szklanki gorącej wody (800-900 ml)
  

Krem śmietankowy:

• 500 g śmietanki 36 %, dobrze schłodzony
  
• 250 g serka mascarpone, dobrze schłodzony
• 3 łyżki cukru (40 g)
• cukier wanilinowy
  

Wykonanie: .

Spód: do miski lub na stolnicę wysypać mąkę, dodać proszek do pieczenia i cukier puder, całość wymieszać. Następnie dodać drobno pokrojone masło i całość posiekać. Na koniec dorzucić żółtka, cukier wanilinowy i szybko zagnieć ciasto. Gdy ciasto będzie gotowe, owinąć je folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę. W międzyczasie można przygotować bezę. Schłodzone ciasto rozwałkować w prostokąt wielkości dna blaszki. Gotowy spód wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C (góra-dół). Piec na drugim poziomie od dołu przez 20 minut lub do momentu gdy spód nabierze złotego koloru. Po upieczeniu od razu wyjąć go z piekarnika i wystudzić. Ostudzony spód włożyć na dno blachy.

Beza: białka wraz z solą ubić na sztywno. Następnie, powoli dodawać cukier i ubijać około 7 – 8 minut. Gdy piana będzie już błyszcząca i sztywna, dodać mąkę ziemniaczaną, wymieszać i przełożyć do wyłożonej papierem blaszki. Wierzch bezy wyrównać z grubsza i posypać płatkami migdałów. Od razu wstawić ją do piekarnika nagrzanego do 150 stopni C (góra-dół) i piec przez 1 godzinę lub do momentu, gdy będzie wyraźnie wysuszona i chrupiąca. Gdyby beza zaczęła się przypalać z wierzchu obniżyć temperaturę o 10 - 20 stopni C i wydłużyć czas pieczenia. Bezę wystudzić.

Galaretka rabarbarowa: rabarbar umyć i pokroić na 1-2 cm kawałki. Następnie wsypać go do garnka i dodać cukier. Mieszać od czasu do czasu, podgrzewać całość aż rabarbar puści sok a cukier się rozpuści. Rabarbar dusić około 10 minut. Przerwać, gdy będzie miękki ale wciąż lekko chrupiący. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie, wymieszać z rabarbarem i odstawić do chwili, gdy zacznie tężeć. Następnie wylać galaretkę na wystudzony spód i wstawić do lodówki, aby dobrze zastygła.

Krem śmietankowy: schłodzoną śmietankę, serek mascarpone, cukier i cukier wanilinowy ubijać razem do chwili, gdy powstanie sztywny krem. Następnie wyłożyć całość na zastygniętą galaretkę, wyrównać i przykryć blatem bezowym, lekko docisnąć, aby beza przylgnęła do kremu. Ciasto wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc.

Smacznego! 

Zapraszam również na: Ciasto rabarbarowe z cynamonową kruszonką

CIASTO RABARBAROWA CHMURKA

CIASTO RABARBAROWA CHMURKA