czwartek, 22 lipca 2021

ZUPA Z GROSZKIEM CUKROWYM

 

łatwa zupa z groszkiem cukrowym
zupa z groszkiem cukrowym

Pyszna i szybka w wykonaniu zupa z groszkiem cukrowym to wspomnienie mojego dzieciństwa. Groszek cukrowy ma dużo witamin i składników odżywczych. Jest słodki i idealnie nadaje się jako składnik zup, polecam :-).

 

Bulion:
 
  • 2 litry wody
  • porcja rosołowa z kurczaka
  • 2 łyżki pasty z lubczyku lub 2 gałązki świeżego lubczyku
  • 2 ziela angielskie
  • 5 ziarenek pieprzu
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
 
Dodatkowo:
 
  • 700 g groszku cukrowego
  • 2 średnie marchewki
  • pęczek koperku
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku  
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 200 ml słodkiej śmietany
 
Zasmażka:
 
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
 
Wykonanie:
 
Ugotować bulion. Wlać wodę do garnka, wrzucić porcję rosołową, ziela angielskie, ziarenka pieprzu, liść laurowy i wstawić do gotowania. Gotować  na małym ogniu, nie doprowadzić do wrzenia. W trakcie gotowania zdjąć szumowiny. Dodać lubczyk lub pastę z lubczyku, doprawić solą i pieprzem według uznania. Gotować godzinę na małym ogniu. Po ugotowaniu bulion przecedzić, wyjąć mięso. Odlać 3 nabierki bulionu.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Do przecedzonego bulionu dodać pokrojoną marchewkę i gotować 20 - 25 minut do miękkości.

W międzyczasie na patelni rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać pokrojony w kostkę czosnek i ziemniaki. Zalać to dwoma nabierkami bulionu. Gotować 10 minut na średnim ogniu.

Groszek opłukać, usunąć łykowate fragmenty fasolki. Do bulionu z marchewką wrzucić zawartość patelni. Do garnka z bulionem wrzucić również groszek i wszystko gotować jeszcze około 30 minut do miękkości. 
 
Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko zasmażyć, dolać nabierkę bulionu i zagotować całość ciągle mieszając. Zasmażkę dodać do zupy, wymieszać. Na koniec umyć koperek, posiekać, dodać do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zdjąć z ognia, dodać śmietanę, do smaku doprawić solą i pieprzem. 
 
Smacznego!


wtorek, 20 lipca 2021

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

 

surówka z młodej kapusty i marchewki
surówka z młodej kapusty

Chrupiąca, lekka i bardzo prosta surówka z młodej kapusty z dodatkiem marchewki i koperku. Idealna do obiadu lub na grilla, zachęcam do wypróbowania!


Źródło: link

 

Składniki:
 
  • pół główki większej młodej kapusty
  • 2 średnie marchewki
  • pęczek koperku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek dobrego oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • pieprz

 
Wykonanie:
 
Główkę kapusty przekroić na pół, zdjąć brzydkie liście z kapusty, odkroić głąb, opłukać wodą i odsączyć. Kapustę poszatkować drobno ostrym nożem. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Pęczek koperku umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać go do miski z kapustą i marchewką, całość dokładnie wymieszać.

Do małej miski wsypać łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Wycisnąć trzy łyżki soku z cytryny i wlać 6 łyżek dobrego oleju. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Surówkę z młodej kapusty wymieszać z sosem i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie surówkę wymieszać ponownie i sprawdzić jej smak. W tym momencie można dodać jeszcze soli, pieprzu i soku z cytryny. Surówkę przechowywać w lodówce.


surówka z młodej kapusty i marchewki
surówka z młodej kapusty

Smacznego!

poniedziałek, 19 lipca 2021

CIASTECZKA ZE SKWAREK


ciastka ze skwarek
ciasteczka ze skwarek

Zawsze gdy mam nadmiar słoniny w lodówce topię skwarki i piekę ciasteczka ze skwarek. Przepis zaczerpnęłam z książki kucharskiej "Kuchnia polska", polecam.

 

  Składniki:
 
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g skwarek (niezrumienionych)
  • 100 g cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 - 3 żółtka 
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany (około 60 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g skórki pomarańczowej (opcjonalnie) 
  • 30 g cukru pudru do posypania

 
Wykonanie:

Odsączone z tłuszczu i wystudzone skwarki przepuścić przez maszynkę na najdrobniejszym sitku lub rozdrobnić blenderem na gładką masę. Do przesianej mąki dodać skwarki, żółtka, przesiany proszek do pieczenia, cukier, śmietanę i posiekaną skórkę pomarańczową.


Zagnieść ciasto, schłodzić przez minimum 30 minut. Po tym czasie do maszynki od mięsa założyć specjalną końcówkę i robić ciasteczka. Można też rozwałkować ciasto na blacie i wykrawać ciasteczka foremką. Piec w temperaturze 180 stopni C (funkcja góra - dół) przez 17 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasteczka posypać cukrem pudrem. Z podanych porcji wychodzi około 2 blach ciastek.

Smacznego!

niedziela, 18 lipca 2021

CZARNE PORZECZKI W CUKRZE NA PRZEZIĘBIENIE

 

czarne porzeczki na przeziębienie
czarne porzeczki w cukrze na przeziębienie

Polecam przepis na czarne porzeczki w cukrze na przeziębienie. Zachęcam do przygotowania, banalnie prosta receptura. Porzeczki w taki sposób przygotowane są rewelacyjne na przeziębienie. W moim przypadku sprawdziły się podczas przeziębienia w czasie mojej ciąży. Wystarczy rozpuścić w letniej wodzie, dodać do herbaty. Idealne do deserów typu budyń, kisiel, kaszka. Dużo witaminy C i samo zdrowie :-)

 

  Składniki:
 
  • 5 kg czarnych porzeczek
  • cukier kryształ (do każdego słoika daję 3 łyżki cukru)

 
Wykonanie:
 

Porzeczki obrać, umyć i odcedzić na sitku. Przygotować duży garnek lub kociołek. Spód kociołka wyłożyć nakrętkami i na nich ustawić słoiki. Porzeczki wrzucić do słoików tak do 3/4 wysokości. U mnie słoiki o pojemności 250 ml.  

Wsypać cukier i ponownie dopełnić słoiki porzeczkami. Dopasować nakrętki, zamknąć słoiki, ułożyć je w kociołku i wlać wodę do 3/4 wysokości słoików. Gotować 15 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie słoiki wyłożyć z kociołka, gorące układać do góry nogami, poczekać aż ostygną, gotowe!

Smacznego!


 

sobota, 17 lipca 2021

OGÓRKI MAŁOSOLNE WEDŁUG PRZEPISU MOJEJ MAMY

 


 
ogórki kiszone małosolne
ogórki małosolne

Przedstawiam ogórki małosolne według przepisu mojej mamy. Uwielbiam takie ogórki, jeszcze niedokiszone. Są pyszne i proste do zrobienia. Najlepiej smakują z kromką chleba i masełkiem, polecam!

 

  Składniki:
 
  • 0,5 kg ogórków gruntowych
  • 1 litr wody przegotowanej
  • 1 lekko czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej
  • 4 duże ząbki czosnku
  • kilka gałązek kopru
  • 1 liść chrzanu lub winogrona
  • kawałek korzenia chrzanu - około 3 -4 cm

 
Wykonanie:
 
Zagotować 1 litr wody, a następnie dodać 1 lekko czubatą łyżkę soli kamiennej niejodowanej. Dokładnie wymieszać i ostudzić. Woda może być letnia, gdy będziecie nią zalewać ogórki. Na litrowy słoik zużywam około 500 ml zalewy.
 
Ogórki, koper, chrzan umyć dokładnie. Chrzan oskrobać i podzielić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać, umyć i podzielić na ząbki. Każdy ząbek pokroić na mniejsze kawałki.

Na dół wyparzonego, dużego słoika wrzucić umyty liść chrzanu lub winogrona, cześć kopru, kawałek chrzanu oraz 2 ząbki czosnku. Ogórki ciasno ułożyć w słoju, w pozycji pionowej. Pomiędzy ogórki powpychać pozostały czosnek, chrzan i koper.

Zalać całość wcześniej przygotowaną letnią wodą z solą, ogórki powinny być zakryte. Słoik przykryć wieczkiem lub gazą (musi być dostęp powietrza, więc nie należy ich szczelnie zamykać).

Ogórki odstawić w nieosłonecznione miejsce. Za około 3 dni ogórki będą gotowe do spożycia. Idealnie pasują do kanapek i do dań na grilla.
 
ogórki kiszone małosolne
ogórki małosolne
 
Smacznego!
 

czwartek, 15 lipca 2021

CIASTO BISZKOPTOWE NA BUDYNIACH Z GALARETKĄ I TRUSKAWKAMI

 

biszkopt na budyniach z truskawkami
biszkopt na budyniach z galaretką i truskawkami

Dzisiaj przepis na pyszne i łatwe ciasto biszkoptowe na budyniach z galaretką i truskawkami. Ciasto jest lekkie, z dużą ilością truskawek, idealne do kawki, polecam :-).


Źródło: link do biszkoptu

 

  Biszkopt:
 
  • 6 jaj
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru (200 g)
  • 140 g budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 3 łyżki mąki pszennej (50 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (6 g)

Dodatkowo:
 
  • 500 g truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 3 szklanki gorącej wody (każda po 250 ml)
  • sok z połowy cytryny
  • cukier wanilinowy
  • pół szklanki ciepłej wody
 
Wykonanie:
 
Blachę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C (funkcja góra - dół). 
 
Truskawki umyć, usunąć szypułki i odsączyć na sitku. Mąkę, budynie, proszek do pieczenia przesiać przez sitko.
 
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Gdy piana będzie sztywna, stopniowo dodawać cukier i miksować około 10 minut. Następnie dodać żółtka i wymieszać delikatnie łyżką (u mnie drewniana). Pod koniec dodawać w trzech etapach mąkę przesianą z proszkiem i budyniem, za każdym razem dokładnie wymieszać łyżką.

Gotowe ciasto przelać do blachy, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku 45 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do wystudzenia.

Do pół szklanki ciepłej wody dodać sok z  cytryny, cukier wanilinowy i dokładnie wymieszać. Galaretki wsypać do większej miski, zalać 3 szklankami wrzątku i wymieszać. Ostudzić, włożyć do lodówki do momentu, aż zacznie tężeć.

Ostudzony biszkopt dokładnie naponczować. Na biszkopt wyłożyć truskawki i zalać je tężejącą się galaretką. Włożyć do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Smacznego!



poniedziałek, 12 lipca 2021

SAŁATKA Z BOBEM, JAJKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

 

Sałatka z bobem
Sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami

Pożywna, wytrawna przekąska czyli sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami. Idealna na śniadanie, kolację, lekkie przyjęcia czy jako sałatka na grilla. Prosta, smaczna i szybka w przygotowaniu, polecam!


Źródło: link

 

 Składniki:
 
  • 200 g bobu
  • 1 łyżka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 100 g sałaty lodowej
  • 6 suszonych pomidorów
  • 1 mała czerwona cebula
  • szczypiorek

Dressing:
 
  • 3 łyżki dobrego oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz do smaku
 
Wykonanie:
 
Bób wypłukać. Czosnek obrać. Wodę zagotować, dodać sól, pokrojony w kawałki czosnek i  bób, wszystko zamieszać. Gotować na średniej mocy palnika pod przykryciem do miękkości, około 15-20 minut. Bób odsączyć i wystudzić.

Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w talarki.

Sałatę wypłukać, porwać na kawałki i ułożyć na talerzu. Ułożyć na niej ugotowany bób, jajka, cebulę i pomidory. 

Składniki dressingu dokładnie połączyć. Sałatkę polać sosem, podawać od razu po przygotowaniu. 

Sałatka z bobem
Sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami

Smacznego!

środa, 7 lipca 2021

PASTA Z LUBCZYKU - MAGGI BEZ CHEMII

 

maggi bez chemii
pasta z lubczyku

Pasta z lubczyku idealna do zup i sosów. Banalnie prosta w przygotowaniu przyprawa. Maggi bez chemii, konserwantów, z dużą ilością smaku. Domowa i naturalna maggi, polecam!


Źródło: link

 

Ilość - 3 słoiki (200 ml)


 Składniki:
 
  • 240 g liści lubczyku
  • 4 łyżeczki soli
  • 10 łyżek oleju + 1 łyżeczka oleju do każdego słoika na górę

Wykonanie:
 
Liście lubczyku pozbawione grubych łodyg wypłukać, odcedzić na sitku, pokroić i przełożyć do wyższego naczynia. Dodać sól i olej, wymieszać. Wszystko zblendować na pastę. Przełożyć do słoików i na górę każdego dać łyżeczkę oleju.

Słoiki z pastą zakręcić i przechowywać w lodówce. Pasta z lubczyku pasuje do zup i sosów. Grube łodygi zamrozić i dodawać do zup podczas gotowania.


maggi bez chemii
pasta z lubczyku

Smacznego!

wtorek, 6 lipca 2021

MAKARON Z SEREM I MUSEM TRUSKAWKOWYM

 

makaron z serem i truskawkami
makaron z serem i musem truskawkowym

Dzisiaj słodki obiad czyli makaron z serem i musem truskawkowym. Danie to jest wspomnieniem mojego dzieciństwa. Jadłam je w przedszkolu, w szkole i w domu. Szybkie i proste w przygotowaniu, zachęcam do wypróbowania :-).


Źródło: link


 Składniki:
 
  • 250 g makaronu np. muszelki
  • szczypta soli
  • 200 g twarogu półtłustego
  • 5 łyżek kwaśnej śmietany
  • 10 g cukru wanilinowego
  • 1 łyżka drobnego cukru
  • 250 g truskawek na mus + 50 g truskawek w całości
  • mięta do dekoracji

Wykonanie:
 
Wodę zagotować w garnku. Do wrzątku wrzucić szczyptę soli i makaron. Dokładnie wymieszać i gotować zgodnie z instrukcją znajdującą się na opakowaniu.

W międzyczasie do miski wrzucić twaróg, kwaśną śmietanę, cukry i dokładnie wszystko wyrobić na gładką masę.

Truskawki umyć, usunąć szypułki i zblendować. Resztę truskawek pokroić na mniejsze kawałki.

Ugotowany makaron odcedzić, przelać zimną wodą i wystudzić. Na talerz wyłożyć makaron, na to twaróg waniliowy i na koniec polać musem truskawkowym. Całość udekorować kawałkami truskawek i miętą.

Smacznego!
 

piątek, 25 czerwca 2021

KOKTAJL ZE ŚWIEŻEGO ANANASA

 

koktajl z ananasa
koktajl ze świeżego ananasa
koktajl ze świeżego ananasa

Bardzo szybki, słodki, doskonale orzeźwiający koktajl ze świeżego ananasa, polecam na upalne dni!


Źródło: link


 Składniki:
 
  • 1/2 świeżego ananasa
  • 1 łyżka miodu
  • 1/2 szklanki wody
  • około 1 łyżki świeżego imbiru (ja dałam mniej)
  • sok z 1/2 cytryny
  • rozkruszony lód (opcjonalnie)

Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml
 
Ananasa obrać, wyciąć środek, pokroić w kostkę, wrzucić do blendera.  Wlać wodę, sok z cytryny, łyżkę miodu i wszystko zblenderować. Koktajl jest gotowy, można dodać rozkruszony lód.

koktajl ze ananasa
 koktajl ze świeżego ananasa

Smacznego!

czwartek, 24 czerwca 2021

FASOLKA PO BRETOŃSKU

  

fasolka po bretonsku
fasolka po bretońsku
 

Dzisiaj pyszna fasolka po bretońsku, danie jednogarnkowe, które uwielbiam. Fasolka to smak mojego dzieciństwa i wspomnienie babci krzątającej się po kuchni. Syci, smakuje wyśmienicie, czego można chcieć więcej.......


 Składniki:
 
  • 500 g fasolki najlepiej Jaś
  • 2 litry wody 
  • pół łyżki soli
  • 250 g chudego boczku
  • 2 cebule
  • 150 g kiełbasy
  • przecier pomidorowy lub sok pomidorowy (5 - 6 łyżek)
  • przyprawy: pieprz,  sól, majeranek, ziele angielskie, liść laurowy
  • łyżka masła
  • maggi
  • sól, pieprz
  • olej
  • mąka

Wykonanie:
 
Fasolę wypłukać, zalać 2 litrami zimnej wody i pozostawić na noc. Następnego dnia gotować fasolę w tej samej wodzie Dodać do wody przyprawy: ziele angielskie, listek laurowy oraz pół łyżki soli, wszystko wymieszać. Gotować do miękkości, odcedzić.

Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę i przesmażyć na niewielkiej ilości oleju. Dodać do miękkiej fasolki. Wszystko chwilkę poddusić - tak około 15 minut. Dodać sok pomidorowy lub koncentrat pomidorowy (5-6 łyżek). Doprawić solą, pieprzem, maggi, majerankiem według uznania. Na koniec zetrzeć czosnek, wszystko wymieszać.
 
Cebule pokroić w kostkę, dać na patelnię, dodać dużą łyżkę masła i olej (tak żeby cebulka mogła się udusić a nie spalić). Gdy jest już dobrze zrumieniona wsypać do niej mąkę i zrobić zasmażkę. Zasmażkę dodać do fasoli i dokładnie wymieszać. Całość zagotować, gotowe.
 
fasolka po bretonsku
fasolka po bretońsku

Smacznego!

wtorek, 22 czerwca 2021

LODY MIĘTOWE Z OREO

 

lody z oreo i miętą
lody miętowe z oreo

Prosty i szybki przepis na proste lody miętowe z dodatkiem ciasteczek oreo. Doskonałe na upalne dni, polecam!

Źródło: link


Składniki:
  • 8 ciasteczek oreo z kremem waniliowym
  • 10 -12 listków świeżej mięty
  • kilka kropelek aromatu miętowego (opcjonalnie)
  • pół szklanki śmietany kremówki 36 %
  • 2 łyżki cukru pudru
  • pół szklanki mleka zagęszczonego
  • 6 liści świeżej mięty do dekoracji

Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml  
 
Ciasteczka oreo rozkruszyć w blenderze. Rozkruszone ciasteczka przełożyć do miski.  Miętę umyć, wrzucić do blendera. Dodać śmietanę kremówkę, cukier puder i razem zmiksować składniki. 
 
Do ciasteczek dodać zmiksowaną śmietanę z miętą. Można dodać kilka kropelek aromatu miętowego, jeśli chcecie uzyskać bardziej intensywny smak mięty.
 
Na koniec dodać mleko zagęszczone i wszystko dokładnie wymieszać łyżką. Do każdej foremki włożyć liść mięty. Przelać masę do foremek, włożyć patyczki. Lody chłodzić w lodówce przez całą noc.

lody z oreo i miętą na patyku
lody miętowe z oreo
Smacznego!