środa, 28 lipca 2021

FRUŻELINA TRUSKAWKOWA

 

frużelina z truskawek
frużelina truskawkowa
 

Frużelina truskawkowa to słodki i doskonały dodatek do deserów, ciast i tortów. To owoce w żelu, przypominające wyglądem kisiel. Frużelina w przygotowaniu jest szybsza niż tradycyjny dżem. Zachęcam do wypróbowania :-).


 Składniki:
 
  • 1 kg truskawek
  • 1 szklanka cukru
  • sok z jednej cytryny
  • 2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
  • 50 -100 ml wody do rozpuszczenia mąki

Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml
 
Truskawki umyć, usunąć szypułki, podzielić na połówki. Włożyć owoce do garnka i zasypać je cukrem. Odstawić garnek na kilka godzin, aby cukier się rozpuścił, a owoce puściły sok.
 
Po tym czasie dodać do truskawek sok z cytryny, wymieszać i wszystko zagotować. Dzięki dodaniu cytryny frużelina zachowa swój czerwony kolor. Gotować pod przykryciem około 5 minut.
 
Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez minutę. Frużelinę przełożyć do wyparzonych słoików, zakręcić, ułożyć słoiki do góry dnem i  odstawić  do ostygnięcia. Przechowywać w lodówce. Można również przygotować wersję na zimę. Wtedy należy pasteryzować słoiki przez 15 minut. Z 1 kg truskawek wyszło mi 6 słoiczków o pojemności 200 ml.

 
frużelina z truskawek
frużelina truskawkowa

 Smacznego!

wtorek, 27 lipca 2021

CEBULAKI

 

bułeczki z cebulą
cebulaki

Cebulaki to pyszne bułeczki z cebulą, które po raz pierwszy jadłam na Podkarpaciu, w rodzinnych stronach mojego męża. Dzisiaj wersja urozmaicona, oprócz cebuli dodałam jeszcze kiełbasę i żółty ser. Mam nadzieję, że Wam posmakują :-).


 
Ciasto:
 
  • 30 g świeżych drożdży
  • 3/4 szklanki ciepłej wody
  • łyżeczka cukru
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki dobrego oleju
 
Farsz:
 
  • 2 łyżki oleju keczupu + 4 łyżki wody
  • 150 g żółtego sera
  • 2 pęta dobrej kiełbasy
  • 4 - 5 cebul
  • 2 łyżki oleju do smażenia
  • 3/4 szklanki wody
  • 1 jajko
  • 2 łyżki kminku lub maku

 

Wykonanie:

 
Szklanka - 250 ml
 
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać sól, wymieszać. Zrobić wgłębienie, wlać wodę, wkruszyć drożdże i wsypać cukier. Wymieszać troszkę z mąką i pozostawić do "ruszenia" na 10 minut. Dodać resztę wody i składniki dokładnie wymieszać. W trakcie wyrabiania ciasta dodać olej. Wyrabiać ciasto, aż do momentu gdy będzie odchodzić od boków miski. Pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.

W międzyczasie cebulę obrać, umyć i pokroić w cienkie krążki. Na patelnię dać łyżkę oleju, cebulę i smażyć, aż cebula się zezłoci. Następnie cebulę podlać wodą i doprawić według uznania solą i pieprzem. Dusić bez przykrywki, aż do zagotowania się wody, przestudzić. Kiełbasę obrać i pokroić w kostkę. Podsmażyć na łyżce oleju. Ser zetrzeć na tarce. Keczup rozrobić z wodą, żeby powstała płynna konsystencja.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 kawałków, uformować z nich kulki i każdą z nich rozwałkować. Pozostawić do wyrośnięcia.  
 
Wyrośnięte bułeczki lekko rozpłaszczyć i w każdej zrobić wgłębienie na nadzienie, można do tego użyć szklanki maczanej w mące. Każdy placuszek posmarować keczupem. 
 
Można zrobić różne wersje bułeczek. Pierwsza to keczup, cebula i ser żółty. Druga wersja to keczup, cebula, kiełbasa i ser żółty. Oczywiście można zrobić tradycyjne tylko z samą cebulą. Wtedy ciasto należy posmarować rozbełtanym  białkiem i na każdym ułożyć przygotowaną wcześniej, wystudzoną cebulę. Na koniec ranty bułeczek obsypać makiem lub kminkiem. 
 
Cebulaki pozostawić do wyrośnięcia na około 15 -20 minut. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. Cebulaki piec 20 -25 minut (funkcja góra - dół). Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem czy są dobre. Podawać ciepłe, choć na zimno też są pyszne.
 
Smacznego!

 


 

poniedziałek, 26 lipca 2021

SERNIK NA ZIMNO Z TRUSKAWKAMI NA CIASTECZKOWYM SPODZIE

 

sernik na zimno z truskawkami
sernik na zimno z truskawkami na ciasteczkowym spodzie

Sernik na zimno z truskawkami na ciasteczkowym spodzie to jeden z moich ulubionych letnich deserów. Chłodzi, orzeźwia i ma dużo truskawek. Jest lekki, puszysty i szybki w wykonaniu, polecam!

 

Źródło: link

 

Składniki:
 
  • 1 kg truskawek
  • 4 galaretki truskawkowe
  • 250 g ciasteczek maślanych
  • 90 g masła
  • 1 kg zmielonego twarogu lub gotowego z pudełka
 
Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml 
 
Dno oraz boki tortownicy o wymiarze 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Wysmarować spód i boki masłem. Wówczas bez problemu będzie można przykleić do nich pasek papieru.   

Truskawki umyć, usunąć szypułki i osuszyć na sitku. Herbatniki rozdrobnić w blenderze lub pokruszyć wałkiem do ciasta. Dodać masło i dłońmi połączyć wszystkie składniki. Muszą dobrze się połączyć i utworzyć masę. Masę wyłożyć na dno tortownicy i mocno przycisnąć, owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
 
Ser biały zmielić dwa razy w maszynce do mięsa lub użyć gotowego twarogu z pudełka. 3 galaretki rozpuścić w 1 litrze wrzątku. Gdy galaretki zaczną tężeć, zmiksować je dokładnie z serem. Masę serową wyłożyć na schłodzony spód. Po około 20 minutach chłodzenia masy serowej, ułożyć truskawki.  
 
Ostatnią galaretkę rozpuścić w 300 ml gorącej wody. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia. Tężejącą galaretką zalać truskawki. Sernik włożyć do lodówki do całkowitego stężenia na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc). Przed zdjęciem boków formy trzeba pamiętać, by obkroić nożem sernik przy samych rantach. 
 
sernik na zimno z truskawkami
sernik na zimno z truskawkami na ciasteczkowym spodzie
 
Smacznego!

czwartek, 22 lipca 2021

ZUPA Z GROSZKIEM CUKROWYM

 

łatwa zupa z groszkiem cukrowym
zupa z groszkiem cukrowym

Pyszna i szybka w wykonaniu zupa z groszkiem cukrowym to wspomnienie mojego dzieciństwa. Groszek cukrowy ma dużo witamin i składników odżywczych. Jest słodki i idealnie nadaje się jako składnik zup, polecam :-).

 

Bulion:
 
  • 2 litry wody
  • porcja rosołowa z kurczaka
  • 2 łyżki pasty z lubczyku lub 2 gałązki świeżego lubczyku
  • 2 ziela angielskie
  • 5 ziarenek pieprzu
  • liść laurowy
  • sól, pieprz
 
Dodatkowo:
 
  • 700 g groszku cukrowego
  • 2 średnie marchewki
  • pęczek koperku
  • 4 duże ziemniaki
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku  
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 200 ml słodkiej śmietany
 
Zasmażka:
 
  • 2 łyżki masła
  • 1 łyżka mąki pszennej
 
Wykonanie:
 
Ugotować bulion. Wlać wodę do garnka, wrzucić porcję rosołową, ziela angielskie, ziarenka pieprzu, liść laurowy i wstawić do gotowania. Gotować  na małym ogniu, nie doprowadzić do wrzenia. W trakcie gotowania zdjąć szumowiny. Dodać lubczyk lub pastę z lubczyku, doprawić solą i pieprzem według uznania. Gotować godzinę na małym ogniu. Po ugotowaniu bulion przecedzić, wyjąć mięso. Odlać 3 nabierki bulionu.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Do przecedzonego bulionu dodać pokrojoną marchewkę i gotować 20 - 25 minut do miękkości.

W międzyczasie na patelni rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać pokrojony w kostkę czosnek i ziemniaki. Zalać to dwoma nabierkami bulionu. Gotować 10 minut na średnim ogniu.

Groszek opłukać, usunąć łykowate fragmenty fasolki. Do bulionu z marchewką wrzucić zawartość patelni. Do garnka z bulionem wrzucić również groszek i wszystko gotować jeszcze około 30 minut do miękkości. 
 
Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko zasmażyć, dolać nabierkę bulionu i zagotować całość ciągle mieszając. Zasmażkę dodać do zupy, wymieszać. Na koniec umyć koperek, posiekać, dodać do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zdjąć z ognia, dodać śmietanę, do smaku doprawić solą i pieprzem. 
 
Smacznego!


wtorek, 20 lipca 2021

SURÓWKA Z MŁODEJ KAPUSTY

 

surówka z młodej kapusty i marchewki
surówka z młodej kapusty

Chrupiąca, lekka i bardzo prosta surówka z młodej kapusty z dodatkiem marchewki i koperku. Idealna do obiadu lub na grilla, zachęcam do wypróbowania!


Źródło: link

 

Składniki:
 
  • pół główki większej młodej kapusty
  • 2 średnie marchewki
  • pęczek koperku
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • 6 łyżek dobrego oleju
  • 1 łyżeczka cukru
  • pół łyżeczki soli
  • pieprz

 
Wykonanie:
 
Główkę kapusty przekroić na pół, zdjąć brzydkie liście z kapusty, odkroić głąb, opłukać wodą i odsączyć. Kapustę poszatkować drobno ostrym nożem. Marchewkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach.

Pęczek koperku umyć, osuszyć i drobno posiekać. Dodać go do miski z kapustą i marchewką, całość dokładnie wymieszać.

Do małej miski wsypać łyżeczkę cukru, pół łyżeczki soli i szczyptę pieprzu. Wycisnąć trzy łyżki soku z cytryny i wlać 6 łyżek dobrego oleju. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać.

Surówkę z młodej kapusty wymieszać z sosem i odstawić do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie surówkę wymieszać ponownie i sprawdzić jej smak. W tym momencie można dodać jeszcze soli, pieprzu i soku z cytryny. Surówkę przechowywać w lodówce.


surówka z młodej kapusty i marchewki
surówka z młodej kapusty

Smacznego!

poniedziałek, 19 lipca 2021

CIASTECZKA ZE SKWAREK


ciastka ze skwarek
ciasteczka ze skwarek

Zawsze gdy mam nadmiar słoniny w lodówce topię skwarki i piekę ciasteczka ze skwarek. Przepis zaczerpnęłam z książki kucharskiej "Kuchnia polska", polecam.

 

  Składniki:
 
  • 300 g mąki pszennej
  • 150 g skwarek (niezrumienionych)
  • 100 g cukru pudru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 2 - 3 żółtka 
  • 3 płaskie łyżki kwaśnej śmietany (około 60 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 30 g skórki pomarańczowej (opcjonalnie) 
  • 30 g cukru pudru do posypania

 
Wykonanie:

Odsączone z tłuszczu i wystudzone skwarki przepuścić przez maszynkę na najdrobniejszym sitku lub rozdrobnić blenderem na gładką masę. Do przesianej mąki dodać skwarki, żółtka, przesiany proszek do pieczenia, cukier, śmietanę i posiekaną skórkę pomarańczową.


Zagnieść ciasto, schłodzić przez minimum 30 minut. Po tym czasie do maszynki od mięsa założyć specjalną końcówkę i robić ciasteczka. Można też rozwałkować ciasto na blacie i wykrawać ciasteczka foremką. Piec w temperaturze 180 stopni C (funkcja góra - dół) przez 17 minut na złoty kolor. Po upieczeniu i ostygnięciu ciasteczka posypać cukrem pudrem. Z podanych porcji wychodzi około 2 blach ciastek.

Smacznego!

niedziela, 18 lipca 2021

CZARNE PORZECZKI W CUKRZE NA PRZEZIĘBIENIE

 

czarne porzeczki na przeziębienie
czarne porzeczki w cukrze na przeziębienie

Polecam przepis na czarne porzeczki w cukrze na przeziębienie. Zachęcam do przygotowania, banalnie prosta receptura. Porzeczki w taki sposób przygotowane są rewelacyjne na przeziębienie. W moim przypadku sprawdziły się podczas przeziębienia w czasie mojej ciąży. Wystarczy rozpuścić w letniej wodzie, dodać do herbaty. Idealne do deserów typu budyń, kisiel, kaszka. Dużo witaminy C i samo zdrowie :-)

 

  Składniki:
 
  • 5 kg czarnych porzeczek
  • cukier kryształ (do każdego słoika daję 3 łyżki cukru)

 
Wykonanie:
 

Porzeczki obrać, umyć i odcedzić na sitku. Przygotować duży garnek lub kociołek. Spód kociołka wyłożyć nakrętkami i na nich ustawić słoiki. Porzeczki wrzucić do słoików tak do 3/4 wysokości. U mnie słoiki o pojemności 250 ml.  

Wsypać cukier i ponownie dopełnić słoiki porzeczkami. Dopasować nakrętki, zamknąć słoiki, ułożyć je w kociołku i wlać wodę do 3/4 wysokości słoików. Gotować 15 minut na wolnym ogniu. Po tym czasie słoiki wyłożyć z kociołka, gorące układać do góry nogami, poczekać aż ostygną, gotowe!

Smacznego!


 

sobota, 17 lipca 2021

OGÓRKI MAŁOSOLNE WEDŁUG PRZEPISU MOJEJ MAMY

 


 
ogórki kiszone małosolne
ogórki małosolne

Przedstawiam ogórki małosolne według przepisu mojej mamy. Uwielbiam takie ogórki, jeszcze niedokiszone. Są pyszne i proste do zrobienia. Najlepiej smakują z kromką chleba i masełkiem, polecam!

 

  Składniki:
 
  • 0,5 kg ogórków gruntowych
  • 1 litr wody przegotowanej
  • 1 lekko czubata łyżka soli kamiennej niejodowanej
  • 4 duże ząbki czosnku
  • kilka gałązek kopru
  • 1 liść chrzanu lub winogrona
  • kawałek korzenia chrzanu - około 3 -4 cm

 
Wykonanie:
 
Zagotować 1 litr wody, a następnie dodać 1 lekko czubatą łyżkę soli kamiennej niejodowanej. Dokładnie wymieszać i ostudzić. Woda może być letnia, gdy będziecie nią zalewać ogórki. Na litrowy słoik zużywam około 500 ml zalewy.
 
Ogórki, koper, chrzan umyć dokładnie. Chrzan oskrobać i podzielić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać, umyć i podzielić na ząbki. Każdy ząbek pokroić na mniejsze kawałki.

Na dół wyparzonego, dużego słoika wrzucić umyty liść chrzanu lub winogrona, cześć kopru, kawałek chrzanu oraz 2 ząbki czosnku. Ogórki ciasno ułożyć w słoju, w pozycji pionowej. Pomiędzy ogórki powpychać pozostały czosnek, chrzan i koper.

Zalać całość wcześniej przygotowaną letnią wodą z solą, ogórki powinny być zakryte. Słoik przykryć wieczkiem lub gazą (musi być dostęp powietrza, więc nie należy ich szczelnie zamykać).

Ogórki odstawić w nieosłonecznione miejsce. Za około 3 dni ogórki będą gotowe do spożycia. Idealnie pasują do kanapek i do dań na grilla.
 
ogórki kiszone małosolne
ogórki małosolne
 
Smacznego!
 

czwartek, 15 lipca 2021

CIASTO BISZKOPTOWE NA BUDYNIACH Z GALARETKĄ I TRUSKAWKAMI

 

biszkopt na budyniach z truskawkami
biszkopt na budyniach z galaretką i truskawkami

Dzisiaj przepis na pyszne i łatwe ciasto biszkoptowe na budyniach z galaretką i truskawkami. Ciasto jest lekkie, z dużą ilością truskawek, idealne do kawki, polecam :-).


Źródło: link do biszkoptu

 

  Biszkopt:
 
  • 6 jaj
  • szczypta soli
  • 1 szklanka drobnego cukru (200 g)
  • 140 g budyniu waniliowego lub śmietankowego
  • 3 łyżki mąki pszennej (50 g)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (6 g)

Dodatkowo:
 
  • 500 g truskawek
  • 3 galaretki truskawkowe
  • 3 szklanki gorącej wody (każda po 250 ml)
  • sok z połowy cytryny
  • cukier wanilinowy
  • pół szklanki ciepłej wody
 
Wykonanie:
 
Blachę o wymiarach 20 cm x 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik do 160 stopni C (funkcja góra - dół). 
 
Truskawki umyć, usunąć szypułki i odsączyć na sitku. Mąkę, budynie, proszek do pieczenia przesiać przez sitko.
 
Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Gdy piana będzie sztywna, stopniowo dodawać cukier i miksować około 10 minut. Następnie dodać żółtka i wymieszać delikatnie łyżką (u mnie drewniana). Pod koniec dodawać w trzech etapach mąkę przesianą z proszkiem i budyniem, za każdym razem dokładnie wymieszać łyżką.

Gotowe ciasto przelać do blachy, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku 45 - 50 minut, do tzw. suchego patyczka. Upieczony biszkopt wyjąć z piekarnika i zostawić w blaszce do wystudzenia.

Do pół szklanki ciepłej wody dodać sok z  cytryny, cukier wanilinowy i dokładnie wymieszać. Galaretki wsypać do większej miski, zalać 3 szklankami wrzątku i wymieszać. Ostudzić, włożyć do lodówki do momentu, aż zacznie tężeć.

Ostudzony biszkopt dokładnie naponczować. Na biszkopt wyłożyć truskawki i zalać je tężejącą się galaretką. Włożyć do lodówki na minimum 3 godziny (najlepiej na całą noc).

Smacznego!



poniedziałek, 12 lipca 2021

SAŁATKA Z BOBEM, JAJKIEM I SUSZONYMI POMIDORAMI

 

Sałatka z bobem
Sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami

Pożywna, wytrawna przekąska czyli sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami. Idealna na śniadanie, kolację, lekkie przyjęcia czy jako sałatka na grilla. Prosta, smaczna i szybka w przygotowaniu, polecam!


Źródło: link

 

 Składniki:
 
  • 200 g bobu
  • 1 łyżka soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 100 g sałaty lodowej
  • 6 suszonych pomidorów
  • 1 mała czerwona cebula
  • szczypiorek

Dressing:
 
  • 3 łyżki dobrego oleju
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka miodu
  • sól, pieprz do smaku
 
Wykonanie:
 
Bób wypłukać. Czosnek obrać. Wodę zagotować, dodać sól, pokrojony w kawałki czosnek i  bób, wszystko zamieszać. Gotować na średniej mocy palnika pod przykryciem do miękkości, około 15-20 minut. Bób odsączyć i wystudzić.

Jajka ugotować na twardo i pokroić na ćwiartki. Pomidory odsączyć z zalewy i pokroić w paski. Cebulę obrać i pokroić w talarki.

Sałatę wypłukać, porwać na kawałki i ułożyć na talerzu. Ułożyć na niej ugotowany bób, jajka, cebulę i pomidory. 

Składniki dressingu dokładnie połączyć. Sałatkę polać sosem, podawać od razu po przygotowaniu. 

Sałatka z bobem
Sałatka z bobem, jajkiem i suszonymi pomidorami

Smacznego!