poniedziałek, 31 maja 2021

ZAKWAS Z BURAKÓW

 

zakwas buraczany
zakwas z buraków
 
Pierwszy raz zrobiłam zakwas z buraków. Skorzystałam z przepisu umieszczonego tutaj - link. Zdecydowałam się ukisić barszcz czerwony w domu, ponieważ jest on o wiele smaczniejszy, niż ten ze sklepu i bardziej intensywny. Buraki można nawet zalać 3 razy i uzyskać ponownie sok buraczany. Poza tym buraki z zakwasu można wykorzystać do sałatek, zup, innych potraw. Zakwas można także pić, np. po szklance dziennie - jest bardzo zdrowy! Zakwas działa na organizm oczyszczająco i poprawia pracę wielu narządów. Zachęcam do zrobienia :-)

Składniki:

  • 1 kg buraków
  • 5 ząbków czosnku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 litr wody przegotowanej i ostudzonej
  • 1 płaska łyżka soli kamiennej
  • 1 łyżka soku z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej
  • słoik lub gliniany garnek (ja użyłam 2 litrowego słoika)
  • gaza


Wykonanie:


Buraki dokładnie umyć, obrać ze skórki i przekroić na 4 części, aby po zalaniu ich wodą nie wypłynęły na powierzchnię. Buraki ułożyć ciasno w słoiku, naczynie należy przelać wcześniej wrzątkiem. Czosnek obrać i pokroić w plasterki. Następnie pokrojony czosnek, ziele angielski i liście laurowe powciskać między buraki.
 
Wodę wymieszać z solą i sokiem z ogórków (lub kapusty), aż sól się rozpuści. Taką zalewą zalać buraki. Następnie słoik przykryć gazą, przytrzymując ją gumką i ustawić w ciemnym, ciepłym miejscu na około 5 - 7 dni. Dzięki dodaniu soku z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej, przyspieszymy proces kiszenia buraków. Można zamiast tego dodać kromkę chleba razowego, ale jest ryzyko, że kromka spleśnieje.
 
Codziennie zaglądać do naczynia. Jeśli na powierzchni utworzy się piana, należy ją zebrać czystą łyżką, a całość zamieszać. Po 5-7 dniach zebrać pianę i całość przecedzić parę razy przez gazę. Zakwas jest gotowy gdy będzie miał ciemną barwę. Sok buraczkowy wlać do butelek lub do litrowych słoików, szczelnie zamknąć i odstawić do lodówki. Można przechowywać go kilka tygodni.
 
Smacznego!

niedziela, 30 maja 2021

JOGURTOWIEC ZEBRA Z TRUSKAWKAMI

 

jogurtowiec
jogurtowiec zebra z truskawkami

Rozpoczął się sezon truskawkowy, dlatego postanowiłam przygotować jogurtowca zebrę z truskawkami. Lekki, piękny pasiasty deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Gorąco polecam :-)

Źródło: link

 

Biszkopt:
  • 3 jajka
  • szczypta soli
  • 5 łyżek mąki pszennej
  • 4 łyżki drobnego cukru (u mnie ksylitol)
  • 1 łyżka kakao


Masa jogurtowa:

  • 3 gęste jogurty naturalne (u mnie greckie), czyli około 1 kg jogurtu
  • 7 łyżek cukru pudru (u mnie ksylitol)
  • 1,5 łyżki kakao
  • 3 łyżki żelatyny
  • 2 łyżki śmietany kwaśnej

 

Poncz:

  • sok z 1/2 cytryny
  • ciepła woda
  • 1 łyżka cukru wanilinowego (u mnie ksylitol)

 

Dodatkowo:

  • około 400 g truskawek
  • galaretka truskawkowa
 
Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml  
 
Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując dodawać po kolei po jednym żółtku. Przesianą mąkę wraz z kakao dodawać porcjami do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.

Całość przelać do wyłożonej papierem  tortownicy (o średnicy 20 cm). Biszkopt piec około 10 -15 minut w temperaturze 170 stopni C, do suchego patyczka, wystudzić.

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Parę truskawek pokroić na połówki, resztę zostawić w całości. Przygotować galaretkę truskawkową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić, później włożyć do lodówki, aby lekko stężała.

Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Wystudzony biszkopt dokładnie naponczować. Następnie wzdłuż obręczy tortownicy ułożyć połówki truskawek cięciem do obręczy.

Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki wody i dokładnie wystudzić, pilnując by była letnia, ale wciąż płynna. Jogurty podzielić na pół, czyli 1,5 jogurtu dać do jednej miski i 1,5 do drugiej. Do pierwszej miski z jogurtem dodać 3 łyżki cukru pudru oraz 1 łyżkę śmietany, zmiksować. Do drugiej dodać 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę śmietany i 1,5 łyżki kakao, zmiksować.

Następnie do mas dodać po połowie ostudzonej żelatyny, zmiksować (nie za długo). Po dodaniu żelatyny trzeba działać szybko. Do tortownicy wlewać masy na przemian. Najpierw 2 duże łyżki białej masy, potem kakaowej i tak na zmianę, aż do skończenia mas. Delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do stężenia do lodówki.
 
Gdy ciasto lekko stężeje, na masę jogurtową wyłożyć truskawki i zalać tężejącą się galaretką truskawkową. Całość wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Na koniec ściągnąć obręcz tortownicy. 
 

jogurtowiec
jogurtowiec zebra z truskawkami

Smacznego!

piątek, 28 maja 2021

CHLEB NA MAŚLANCE

 chleb na maślance

 
Chleb z maślanką
chleb na maślance

Dzisiaj przedstawiam bardzo szybki i łatwy do wykonania domowy chleb z chrupiącą skórką na maślance. Piekę ten chleb w sytuacji kryzysowej albo gdy rodzina ma na niego ochotę. Bardzo smaczny, miękki w środku, idealny na kanapki, polecam!

Źródło: link

 

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej + do podsypania podczas wyrabiania
  • 1 łyżeczka soli
  • 1,5 szklanki maślanki w temperaturze pokojowej
  • 50 g świeżych drożdży
  • 1 płaska łyżka cukru
  • 1/4 szklanki ciepłej wody
  • czarnuszka/ziarenka lnu do posypania chleba

Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml  
 
Do ciepłej wody pokruszyć drożdże, dodać cukier i dokładnie wymieszać składniki. Odstawić na kilka minut.

Do miski przesiać mąkę, dodać sól, dokładnie wymieszać. Następnie wlać maślankę i wyrośnięte drożdże. Wymieszać składniki łyżką, a potem wyrobić ciasto ręką, dosypując stopniowo mąkę tak aby uzyskać elastyczne ciasto. Ciasto może się delikatnie (!) lepić.

Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu około godziny. Musi podwoić swoją objętość. Można też wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 40 stopni C tak na około 20 minut. Wtedy ciasto szybciej podwoi swoją objętość.

Keksówkę o wymiarach 22,5 x 8,5 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto do keksówki. Wierzch ciasta zwilżyć wodą i posypać czarnuszką, ziarnami lnu lub tym co lubicie. Ciasto ponownie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 15 - 20 minut. 

Chleb wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Chleb piec 45 - 50 minut (środkowy poziom piekarnika, funkcja góra - dół), do suchego patyczka.

Wyciągnąć chleb z piekarnika, chwilę odczekać aż lekko przestygnie. Następnie wyjąć chleb z formy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
 
Chleb z maślanką
chleb na maślance
Smacznego !

czwartek, 27 maja 2021

SZPINAKOWE KOPYTKA W SOSIE POMIDOROWYM

 

szpinakowe kopytka
szpinakowe kopytka w sosie pomidorowym

 

Zwykłe kopytka, a jednak niezwykłe! Wymyśliłam kopytka ze szpinakiem i sosem pomidorowym. Powstało fajne danie obiadowe. Mam nadzieję, że Wam posmakuje :-)

Kopytka:

  • 1 kg ziemniaków
  • 500 g świeżego szpinaku lub 1 opakowanie szpinaku mrożonego
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • sól


Sos pomidorowy:

  • 3 duże pomidory
  • 2 średnie cebule
  • 3 - 4 ząbki czosnku
  • tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane)
  • sól, pieprz

 

Wykonanie:
 
Szklanka - 250 ml  
 
Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ziemniaki odcedzić, jeszcze ciepłe przekręcić przez maszynkę, wystudzić. 
 
Szpinak umyć, oderwać listki od łodyg. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem, po około 3 minutach odcedzić, odcisnąć i drobno posiekać. Jeśli macie zamrożony szpinak należy go wcześniej wyłożyć na sitko, żeby się odmroził. Po odmrożeniu włożyć szpinak na patelnię i gotować, aż woda odparuje. Ciepły wyłożyć ponownie na sitko. Jak szpinak wystygnie, odcisnąć jeszcze raz nadmiar wody.
 
Przygotować sos pomidorowy: cebulę pokroić drobno  i zeszklić na maśle klarowanym. Dodać obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory. Wlać pół szklanki wody, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dusić jeszcze 15 minut na średnim ogniu. Wyłączyć gaz, zetrzeć czosnek i dodać do sosu. Dokładnie wymieszać i gotowe.

 
Ziemniaki przełożyć na stolnicę, dodać do nich mąkę, jajka, sól, połączyć składniki, dołożyć szpinak, zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki.

Stolnicę posypać mąką, ciasto podzielić na kilka części. Z każdej uformować wałki i pokroić na kawałki. Kopytka wrzucać partiami na osolony wrzątek, gotować 2- 3 minuty od momentu wypłynięcia. Kopytka wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego !

środa, 26 maja 2021

TORT SERCE NA DZIEŃ MATKI

  

Tort z truskawkami i bitą śmietaną
tort serce na Dzień Matki

Na Dzień Matki upiekłam prosty tort w kształcie serca przełożony bitą śmietaną i truskawkami. To niespodzianka dla mojej mamy:-) Mam nadzieję, że się ucieszy. Tort ten można także zrobić na Walentynki. Gorąco zachęcam do wypróbowania.   


Biszkopt:
  • 3/4 szklanki cukru
  • 4 jajka 
  • 2 łyżki wody
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli

Źródło: klik

Dodatkowo:
  • 1 litr śmietany kremówki 30 %
  • 4 śmietan - fixy
  • 2 łyżki cukru pudru
  • cukier wanilinowy
  • 1 kg truskawek
  • serca z białej i gorzkiej czekolady

Wykonanie:


Szklanka - 250 ml  
 
Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną, przesiać przez sito, odstawić na bok. Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksować i dodawać po jednym żółtku.

Przesianą mąkę dodawać porcjami do masy jajecznej, delikatnie mieszać drewnianą łyżką do połączenia składników. W międzyczasie dodać wodę i delikatnie wymieszać.

Przygotować tortownicę, u mnie w kształcie serca. Spód foremki wyłożyć papierem do pieczenia. Gotowe ciasto przełożyć do tortownicy i piec w nagrzanym piekarniku około 30 minut w temperaturze 180 stopni C (grzałka góra - dół) do suchego patyczka. 

Po upieczeniu wyjąć z piekarnia, oddzielić nożem od formy i odwrócić do góry dnem na blat wyłożony papierem do pieczenia. W ten sposób uzyskamy płaski biszkopt, pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Biszkopt przekroić na trzy krążki.

Truskawki umyć, usunąć szypułki, odsączyć na sicie a później pokroić na talarki. Śmietanę ubić na sztywno, dodać przesiany cukier puder oraz śmietan - fixy. Wszystko jeszcze raz zmiksować. Każdy krążek smarować bitą śmietaną i układać truskawki. Boki tortu posmarować bitą śmietaną. Wierzch i boki tortu udekorować według uznania.


! Jeśli nie macie foremki w kształcie serca, upieczcie biszkopt w normalnej tortownicy. Przygotujcie szablon serce z papieru, przyłóżcie do ciasta i wytnijcie serce. 
 
Tort z truskawkami i bitą śmietaną
tort z bitą śmietaną i truskawkami

Smacznego!

wtorek, 25 maja 2021

SAŁATKA GRILLOWA Z OGÓRKÓW

 

sałatka grillowa z ogórków

Dzisiaj smaczna, szybka w przygotowaniu sałatka grillowa z ogórków, polecam :-) Super smakuje z grillowaną wędliną lub karkówką. Połączenie ogórków, cebuli, ziemniaków i sosu czosnkowego jest idealne!

Składniki:
  • 4 średnie ogórki zielone
  • 4 średnie ogórki kiszone
  • 4 średnie ogórki konserwowe
  • 3 cebule
  • 7 ziemniaków
  • 4 ząbki czosnku
  • majonez
  • jogurt naturalny
  • pęczek koperku
  • sól, pieprz

Wykonanie:
 
Ziemniaki obrać, ugotować, pokroić w plasterki lub talarki. Ogórki zielone obrać, pokroić w plasterki. Ogórki kiszone i konserwowe odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki.

Cebulę  obrać, pokroić w talarki, sparzyć wrzątkiem (nie będzie się tak odbijać). Wszystkie składniki wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem.

Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym (ilość majonezu i jogurtu według uznania), zetrzeć czosnek, dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.

Sos czosnkowy dodać do składników i dokładnie wymieszać. Odstawić sałatkę minimum na godzinę do lodówki (najlepiej na całą noc).


Smacznego!

poniedziałek, 24 maja 2021

NALEŚNIKI ZE SZPINAKIEM POLANE SOSEM CZOSNKOWYM

 

naleśniki ze szpinakiem polane sosem czosnkowym

Pyszne nadziewane naleśniki ze szpinakiem polane sosem czosnkowym. Bardzo nam posmakowały, bo uwielbiamy naleśniki pod każdą postacią, gorąco polecam!


Ciasto naleśnikowe:
  • 50 dag mąki pszennej
  • 1 litr mleka
  • 4 jajka
  •  2 łyżki oleju
  •  szczypta soli
  •  olej do smażenia

Farsz:
  •  2 opakowania mrożonego szpinaku
  •  2 jajka
  •  3 ząbki czosnku
  •  sól, pieprz
  •  odrobina tłuszczu

Sos czosnkowy:
  •  1 jogurt naturalny - duży
  •  3 czubate łyżki majonezu
  •  6 ząbków czosnku
  •  sól, pieprz 


Wykonanie:

Mleko wlać do garnka, stopniowo dodawać przesianą mąkę, wymieszać żeby nie było grudek. Oddzielić żółtka od białek. Żółtka oraz olej dodać do mleka i mąki, dokładnie wymieszać.  

Białka ubić na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Pianę dodać do ciasta, wymieszać delikatnie łyżką. Przykryć ciasto ręcznikiem i pozostawić minimum na godzinę. Jeśli ciasto zgęstnieje dodać odrobinę mleka lub wody.

Rozgrzać patelnię. Wlewać nabierkę ciasta, równomiernie rozprowadzić ciasto na patelni. Smażyć naleśniki z każdej strony, aż się zrumienią.

Szpinak odmrozić, wrzucić na patelnię. Dodać odrobinę masła, dusić na ogniu, aż woda odparuje. Wbić jajka, wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Do ostudzonej masy masy dodać stary czosnek, doprawić solą i pieprzem. Smarować naleśniki farszem szpinakowym, zawijać jak gołąbki. Na wierzch zetrzeć żółty ser.

Przygotować sos czosnkowy: do miski dodać jogurt i majonez, dodać starty czosnek, doprawić solą i pieprzem, dokładnie wymieszać. 

Przed podaniem naleśniki zapiec w piekarniku w temperaturze 180 stopni C (funkcja góra - dół) przez 10 minut, tak żeby stopił się ser. Podawać polane sosem czosnkowym.

Smacznego!

piątek, 21 maja 2021

CIASTO ŚLIWKOWO - GRUSZKOWE

 

ciasto śliwkowo - gruszkowe
 

Przepis na ciasto śliwkowo - gruszkowe pochodzi z programu kulinarnego "Ewa gotuje", można go także znaleźć pod tym linkiem. Ciasto jest wilgotne i super owocowe. Ciasto mnie zaskoczyło, ponieważ wygląda jak drożdżowe, a nim nie jest. Do tego połączenie śliwkowo - gruszkowe z nutą pomarańczy, dużo kruszonki, pycha!

Ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 2 jajka
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1/2 kostki masła
  • 3 łyżki oliwy
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 1 kieliszek likieru pomarańczowego (ja dałam cały olejek pomarańczowy)


Owoce:

  • 300 g wydrylowanych śliwek (ja dałam zamrożone)
  • 6 twardych gruszek
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki wody


Kruszonka:

  • 150 g mąki pszennej
  • 100 dag cukru
  • 100 g masła
  • 1 łyżka cukru wanilinowego
  • szczypta soli


Dodatkowo:

  • bułka tarta


Wykonanie:


Szklanka - 250 ml
 
Przygotować kruszonkę - składniki wyrobić, dobrze schłodzić w lodówce. W rondlu o szerokim dnie ułożyć wydrylowane śliwki. Zalać wodą z cukrem, postawić na ogniu i podgrzewać, aż puszczą sok. Gruszki obrać, przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne, dodać do śliwek i podgrzewać. Zdjąć z ognia, gdy gruszki nabiorą różowego koloru. 
 
Cukier i cukier wanilinowy utrzeć z masłem (lub margaryną). Stopniowo dodawać jajka, oliwę i śmietanę. Dolać likier pomarańczowy (lub olejek pomarańczowy). Dosypać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zmiksować na puszystą masę.

Ciasto przełożyć do foremki natłuszczonej masłem i wysypanej bułką tartą. Owoce odsączyć, wyłożyć na ciasto - na przemian.  Zimną kruszonkę zetrzeć na ciasto. 
 
Piec 50 minut w piekarniku nagrzanym do 180-200 st. C (kruszonka powinna się zrumienić). Ja zrobiłam ciasto z podwójnej porcji i wyszła mi duża blacha ciasta.
 
Smacznego !