SERNIK Z BRZOSKWINIAMI WEDŁUG SIOSTRY ELWIRY - CHEESECAKE WITH PEACHES

sernik z brzoskwiniami według siostry Elwiry

Dzisiaj przedstawiam sernik z brzoskwiniami według siostry Elwiry, który upiekłam na imieniny mojego męża. Przepis pochodzi z kulinarnego programu z serii "Rączka gotuje - klasztorne smaki". Remigiusz Rączka odwiedził jakiś czas temu Klasztor Nazaretanek w Ostrzeszowie - gdzie mieszkam. Wspólnie z siostrą Elwirą i Salomeą przygotowali sernik z brzoskwiniami i placki z kaszy gryczanej i cukinii. Sernik wyszedł bardzo dobry, wszystkim smakował! Zachęcam do oglądania filmu - link poniżej oraz do wypróbowania przepisu :-).

Źródło: link

Ciasto:

• 1 kostka margaryny - 250 g
  
• 5 żółtek
  
• 3 łyżki drobnego cukru
  
• 3 szklanki mąki krupczatki
  
• 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  

 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu półtłustego
  
• 3 jajka
  
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 budynie śmietankowe
• 2 łyżki skórki pomarańczowej - opcjonalnie
• 1 łyżka mąki krupczatki
  
• szczypta soli
  

Beza:

• białka z 5 jajek
• szczypta soli
  
• 3-4 szklanki cukru
  
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  

 

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
  

 

Wykonanie:

Szklanka - 250 ml

Ciasto: mąkę, żółtka, margarynę, proszek do pieczenia i cukier zagnieść. Gdy składniki się połączą w jedną masę, dodać kwaśną śmietanę i ponownie zagnieść. 1/3 ciasta włożyć do zamrażalnika, a resztę rozłożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie ciasto posypać cienką warstwą kakao. Brzoskwinie odsączyć z zalewy i każdą brzoskwinię przekroić na pół.

Masa serowa: twaróg przemielić dwa razy lub użyć gotowego twarogu z pudełka. Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Twaróg miksować, dodać masę jajeczną, dokładnie połączyć. Następnie dodać przesiany budyń i dokładnie wszystko zmiksować. W osobnej misce ubić pianę z białek z szczyptą soli. Skórkę pomarańczową obtoczyć w mące krupczatce - dzięki temu skóra nie opadnie na dno. Na koniec dodać skórkę pomarańczową i pianę z białek. Wszystko delikatnie wymieszać łyżką.

Beza: białka ubić ze szczyptą soli na sztywną masę. Dodawać cukier i dokładnie zmiksować. Na koniec dodać przesianą mąkę ziemniaczaną i wszystko delikatnie wymieszać łyżką.

Na ciasto wyłożyć masę serową, na nią odsączone i pokrojone brzoskwinie. Następnie dać bezę i na wierzch zetrzeć resztę ciasta. Piec w temperaturze 180 stopni (u mnie funkcja termoobieg) przez 50 -55 minut.

Smacznego!

Zapraszam również na: Sernik dyniowy z lustrzaną glazurą czekoladową

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI WEDŁUG SIOSTRY ELWIRY

SERNIK Z BRZOSKWINIAMI WEDŁUG SIOSTRY ELWIRY