JOGURTOWIEC ZEBRA Z TRUSKAWKAMI

 

jogurtowiec zebra z truskawkami

Rozpoczął się sezon truskawkowy, dlatego postanowiłam przygotować jogurtowca zebrę z truskawkami. Lekki, piękny pasiasty deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Gorąco polecam :-)

Źródło: link

 

Biszkopt:

• 3 jajka
• szczypta soli
  
• 5 łyżek mąki pszennej
  
• 4 łyżki drobnego cukru (u mnie ksylitol)
  
• 1 łyżka kakao

Masa jogurtowa:

• 3 gęste jogurty naturalne (u mnie greckie), czyli około 1 kg jogurtu
  
• 7 łyżek cukru pudru (u mnie ksylitol)
  
• 1,5 łyżki kakao
• 3 łyżki żelatyny
• 2 łyżki śmietany kwaśnej
  

 

Poncz:

• sok z 1/2 cytryny
  
• ciepła woda
• 1 łyżka cukru wanilinowego (u mnie ksylitol)
  

 

Dodatkowo:

• około 400 g truskawek
• galaretka truskawkowa
  

 

Wykonanie:

 

Szklanka - 250 ml  

 

Oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli. Następnie dodawać stopniowo cukier. Cały czas miksując dodawać po kolei po jednym żółtku. Przesianą mąkę wraz z kakao dodawać porcjami do masy jajecznej. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką do połączenia się składników.

Całość przelać do wyłożonej papierem  tortownicy (o średnicy 20 cm). Biszkopt piec około 10 -15 minut w temperaturze 170 stopni C, do suchego patyczka, wystudzić.

Truskawki umyć, usunąć szypułki. Parę truskawek pokroić na połówki, resztę zostawić w całości. Przygotować galaretkę truskawkową zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Wystudzić, później włożyć do lodówki, aby lekko stężała.

Wodę wymieszać z sokiem z cytryny i cukrem. Wystudzony biszkopt dokładnie naponczować. Następnie wzdłuż obręczy tortownicy ułożyć połówki truskawek cięciem do obręczy.

Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki wody i dokładnie wystudzić, pilnując by była letnia, ale wciąż płynna. Jogurty podzielić na pół, czyli 1,5 jogurtu dać do jednej miski i 1,5 do drugiej. Do pierwszej miski z jogurtem dodać 3 łyżki cukru pudru oraz 1 łyżkę śmietany, zmiksować. Do drugiej dodać 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżkę śmietany i 1,5 łyżki kakao, zmiksować.

Następnie do mas dodać po połowie ostudzonej żelatyny, zmiksować (nie za długo). Po dodaniu żelatyny trzeba działać szybko. Do tortownicy wlewać masy na przemian. Najpierw 2 duże łyżki białej masy, potem kakaowej i tak na zmianę, aż do skończenia mas. Delikatnie wyrównać powierzchnię i wstawić do stężenia do lodówki.

 

Gdy ciasto lekko stężeje, na masę jogurtową wyłożyć truskawki i zalać tężejącą się galaretką truskawkową. Całość wstawić do lodówki do całkowitego stężenia, najlepiej na całą noc. Na koniec ściągnąć obręcz tortownicy. 

 

jogurtowiec zebra z truskawkami

Smacznego!

CZEKOLADOWE CIASTO MARCHEWKOWE

 

ciasto marchewkowe

Od mojej bratowej otrzymałam przepis na  czekoladowe ciasto z marchewką. Ciasto jest super czekoladowe, marchewki wcale nie widać, a dzięki niej jest ono wilgotne. Ciasto upiekłam z podwójnej porcji, jedna porcja wystarcza na 1 foremkę keksówkę. Do podwójnej porcji dałam tylko jedną szklankę cukru, dzięki temu ciasto nie jest bardzo słodkie, wierzch polałam za to roztopioną gorzką czekoladą. To ciasto polecam dbającym o linię, pozdrawiam :-)

Składniki:

• 4 jajka
  
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
  
• 1 szklanka oleju
  
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 łyżki kakao
• 3 duże marchewki
• 2 cukry wanilinowe
  
• 1 gorzka czekolada
• 7 łyżek wody
• opcjonalnie dżem
  

Wykonanie:

Szklanka - 250 ml

 

Jajka ubić z cukrem i cukrami wanilinowymi na kogel - mogel. Dodać olej, kakao, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą, zmiksować.

Marchewkę obrać, umyć, osuszyć, zetrzeć na tarce jarzynowej (najlepiej na mniejszych oczkach). Marchewkę dodać do reszty ciasta i dokładnie wymieszać.

Masę wylać na blachę, piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C (na koniec pieczenia sprawdzić drewnianym patyczkiem czy ciasto się upiekło - patyczek musi być suchy).

 
Ciasto można polać polewą czekoladową lub przełożyć dżemem. Polewę czekoladową przygotować w kąpieli wodnej. Rozpuścić czekoladę z wodą nad parą wodną. Konsystencja musi być płynna, ale nie za rzadka, taka żeby swobodnie posmarować wierzch ciasta polewą.

 
Smacznego!

BABKA RUMOWO - KAWOWA

Dzisiaj nadal świątecznie na blogu. Przedstawiam Wam prostą babkę rumowo - kakaową. Przepis pochodzi z zeszytu mojej babci, w tym roku znalazła się na moim świątecznym stole, zachęcam do wypróbowania.

 Składniki:

• 25 dag masła lub margaryny
• 25 dag mąki pszennej
• 25 dag cukru kryształu
• 6 jajek
• olejek zapachowy: rumowy
• 2 łyżeczki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania
  

Wykonanie:

Masło zmiksować z cukrem i żółtkami na gładką masę. Do masy dodawać stopniowo przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Ubić białka na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Dodać pianę do ciasta, delikatnie wymieszać łyżką.

 

Przygotować foremkę: prostokątną albo z kominkiem; wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem i wysypać foremkę bułką tartą. Wylać ciasto do foremki.

 

Wcześniej odlać mniejszą połowę ciasta, dodać kakao. Piec babkę około godziny w temperaturze 180 stopni C. Sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło (patyczek musi być suchy).  Ostudzoną babkę posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Sernik dyniowy z lustrzaną glazurą czekoladową

Sernik z dodatkiem puree z dyni - kremowy, wilgotny, o pięknej barwie i aromacie. Do tego spód ciasteczkowy z cynamonem i imbirem oraz lustrzana glazura czekoladowa, trio doskonałe. Łatwy do wykonania, robiłam go już kilka razy, pycha:-)

Źródło sernik - tutaj

Źródło puree z dyni - tutaj

Spód: 

•  200 g herbatników
• 100 g masła
• pół łyżeczki cynamonu
• pół łyżeczki imbiru 

Masa serowa: 

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 500 g puree z dyni
• 4 jajka
• 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (na 500 ml mleka)
•  170 g cukru kryształu

Lustrzana glazura czekoladowa:

• 150 g cukru kryształu
• 50 ml wody 
• 50 g gorzkiego kakao
• 100 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 %
• 2 łyżeczki żelatyny (8g) 

Wykonanie:

Ciasteczka rozkruszyć drobno, najlepiej w blenderze na piasek. Dodać cynamon i imbir, dokładnie wymieszać. Masło roztopić i od razu gorące dodać do rozkruszonych ciasteczek. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz (ja wycinam koło z papieru do pieczenia i wykładam nim dno tortownicy). Ciasteczka wyłożyć do tortownicy i ugnieść na dnie. Wstawić do lodówki.

W międzyczasie twaróg zmiksować z puree z dyni na jednolitą masę. Dodać żółtka, cukier i budyń w proszku. Ponownie zmiksować na jednolitą masę. Miksować krótko tylko do połączenia składników. Białka ubić z szczyptą soli na sztywno i dodać do masy. Wymieszać delikatnie łyżką i wylać do tortownicy.

Piec w nagrzanym piekarniku godzinę w temperaturze 180 stopni C (ja piekę z termoobiegiem). Gdyby sernik za bardzo się zrumienił można przykryć go folią aluminiową. Po upieczeniu sernik pozostawić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika, do ostygnięcia. Włożyć do lodówki na całą noc.

Żelatynę zalać małą ilością zimnej wody, tylko do przykrycia, odstawić do napęcznienia. Do garnuszka wsypać cukier, dodać wodę, zagotować do rozpuszczenia się cukru. Dodać kakao, kremówkę, wymieszać rózgą kuchenną do połączenia, zagotować. Nie mieszać zbyt długo, ponieważ powstaną trudne do usunięcia pęcherzyki powietrza. Przelać przez sitko, by pozbyć się grudek. Do bardzo gorącej polewy dodać napęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać do jej rozpuszczenia. Polewę przestudzić - najlepiej włożyć do lodówki.   

Cały czas kontrolować jej gęstość, w odpowiednim momencie wyjąć ją z lodówki i polać sernik. Jeśli polewa zgęstnieje zbyt mocno należy ją znowu podgrzać. Polewę przygotować przed samą dekoracją sernika, można dowolnie udekorować, np. małymi srebrnymi perełkami.

Smacznego!