SERNIK ZE ŚMIETANĄ NA ZIMNO

Przedstawiam sernik ze śmietaną na zimno. Ciasto jest bardzo pyszne, przepis otrzymałam od mojej koleżanki Renaty, zachęcam do wypróbowania!

 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki mąki pszennej lub krupczatki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru kryształu, w tym 2 cukry waniliowe
• 2 łyżki wody

Ponczowanie biszkoptu:

• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 2 kieliszki wódki lub spirytusu
• 1/2 soku z cytryny
• 1 cukier waniliowy

Masa serowa + wierzch:

• 40 dag twarogu (ja używam gotowego sera przygotowanego już na sernik)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• sok z cytryny
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody
• 2 śmietan - fixy
• 0,5 litra śmietany kremówki
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 2 niepełnych szklankach gorącej wody

Wykonanie:

 

Białka oddzielić od żółtek, przesiać mąki z proszkiem do pieczenia. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Dodać cukier oraz cukry waniliowe, dalej miksować. Żółtka wymieszać z łyżką oleju, dodać do sztywnej piany, wymieszać delikatnie łyżką. Następnie dodawać stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszać łyżką, na koniec dodać 2 łyżki wody (ciasto będzie wilgotniejsze), delikatnie wymieszać.
 

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C (pod koniec pieczenia nakłuć ciasto w kilku miejscach drewnianym patyczkiem i sprawdzić czy ciasto jest upieczone - patyczek musi być suchy).
 

Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.
 

Twaróg zemleć 3 razy przez maszynkę. Zmielony lub gotowy ser wyłożyć do miski, zasypać cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i utrzeć na gładką masę. Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. 
 

Śmietanę zmiksować z cukrem waniliowym. Dodać tężejącą się galaretkę cytrynową i śmietan - fixy, dokładnie zmiksować i szybko wylać na biszkopt, schłodzić.
 

Galaretki wiśniowe rozpuścić w gorącej wodzie, schłodzić do stężenia, na koniec wylać na masę serową, schłodzić dokładnie w lodówce. Żeby galaretka nie uciekała na boki blachy ja wcześniej wkładam między blachę a ciasto kawałki papieru śniadaniowego, wypełniam nim dokładnie lukę, usztywniam i wtedy galaretka na pewno Wam nie ucieknie, polecam.
 

Smacznego !

 

SEROMAKOWIEC Z MASĄ JABŁKOWĄ

Seromakowiec z masą jabłkową to wspomnienie dzieciństwa. Przygotowujemy go zawsze na święta Bożego Narodzenia lub Wielkanocy, gdy po upieczeniu sernika, makowca zostaje jeszcze dużo masy makowej lub masy serowej. Przepis sprawdzony, polecam!

Składniki na spód:

• 30 dag mąki pszennej (1 1/2 szklanki)
• 20 dag masła lub margaryny
• 10 dag cukru pudru (1/2 szklanki)
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

  
Składniki na masę makową:

• 40 dag maku
• 4 jajka
• 10 dag orzechów
• 1 szklanka cukru kryształu
• 5 dag masła lub margaryny
• bakalie: rodzynki, suszone owoce, skórka pomarańczowa
• 1,5 łyżki miodu
• słoiczek dżemu

 
 Składniki na masę serową:

• 1 kg sera
• 4 jajka
  
• 10 dag margaryny
  
• około 1 szklanki cukru kryształu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• rodzynki (zaparzyć wrzątkiem i obtoczyć w mące)
• skórka pomarańczowa
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• olejek zapachowy

 
Składniki na masę jabłkową:

• 1 kg jabłek
• 2 galaretki cytrynowe
  
• 1 łyżka masła
  

Wykonanie:

 

Z podanych składników na spód zagnieść ciasto, tak jak na makaron. Ciasto wyłożyć na blachę. Dzień wcześniej zamoczyć mak. Na drugi dzień mak wypłukać, zalać wrzącą wodą lub mlekiem i trzymać na ogniu tak długo, aż da się go rozetrzeć w palcach. Odcedzić przez gęste sito, starannie osączyć, zmielić 3 razy przez maszynkę. Utrzeć mikserem żółtka z cukrem, dodać miękką margarynę. Mak dodać do masy jajecznej, wmieszać łyżką, dodać bakalie, dżem, miód i połączyć z ubitą pianą z białek. 

Oddzielić żółtka od białek. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę (ja robię to w oddzielnej misce). Zmielony ser (2 razy) wyłożyć na miskę, dodać masę jajkową, wymieszać ręką albo drewnianą łyżką. Dodać proszek do pieczenia, rodzynki, skórkę pomarańczową, mąkę ziemniaczaną oraz olejek zapachowy (ja dałam pomarańczowy). Masę dokładnie wymieszać. Na koniec ubić pianę z białek ze sztywną soli na sztywną pianę, dodać do masy i delikatnie wymieszać.

Jabłka obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach, masło roztopić, dodać jabłka, chwilę smażyć, dodać suche galaretki, wymieszać i jeszcze chwilę smażyć, na koniec ostudzić.

Na wyłożoną papierem blaszkę wyłożyć ciasto, następnie na przemian obok siebie łyżką wykładać masę makową, masę serową i masę jabłkową. Piec około godziny w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego!