ZUPA Z GROSZKIEM CUKROWYM

 

zupa z groszkiem cukrowym

Pyszna i szybka w wykonaniu zupa z groszkiem cukrowym to wspomnienie mojego dzieciństwa. Groszek cukrowy ma dużo witamin i składników odżywczych. Jest słodki i idealnie nadaje się jako składnik zup, polecam :-).

 

Bulion:

 

• 2 litry wody
• porcja rosołowa z kurczaka
• 2 łyżki pasty z lubczyku lub 2 gałązki świeżego lubczyku
• 2 ziela angielskie
• 5 ziarenek pieprzu
• liść laurowy
  
• sól, pieprz
  

 

Dodatkowo:

 

• 700 g groszku cukrowego
  
• 2 średnie marchewki
• pęczek koperku
• 4 duże ziemniaki
• 2 cebule
• 3 ząbki czosnku  
• sól, pieprz
  
• 1 łyżka masła klarowanego
  
• 200 ml słodkiej śmietany

 

Zasmażka:

 

• 2 łyżki masła
  
• 1 łyżka mąki pszennej
  

 

Wykonanie:

 

Ugotować bulion. Wlać wodę do garnka, wrzucić porcję rosołową, ziela angielskie, ziarenka pieprzu, liść laurowy i wstawić do gotowania. Gotować  na małym ogniu, nie doprowadzić do wrzenia. W trakcie gotowania zdjąć szumowiny. Dodać lubczyk lub pastę z lubczyku, doprawić solą i pieprzem według uznania. Gotować godzinę na małym ogniu. Po ugotowaniu bulion przecedzić, wyjąć mięso. Odlać 3 nabierki bulionu.

Marchewkę obrać, umyć i pokroić w kostkę. Do przecedzonego bulionu dodać pokrojoną marchewkę i gotować 20 - 25 minut do miękkości.

W międzyczasie na patelni rozpuścić masło klarowane, wrzucić cebulę i zeszklić. Następnie dodać pokrojony w kostkę czosnek i ziemniaki. Zalać to dwoma nabierkami bulionu. Gotować 10 minut na średnim ogniu.

Groszek opłukać, usunąć łykowate fragmenty fasolki. Do bulionu z marchewką wrzucić zawartość patelni. Do garnka z bulionem wrzucić również groszek i wszystko gotować jeszcze około 30 minut do miękkości. 

 

Na patelni rozpuścić masło, dodać mąkę, lekko zasmażyć, dolać nabierkę bulionu i zagotować całość ciągle mieszając. Zasmażkę dodać do zupy, wymieszać. Na koniec umyć koperek, posiekać, dodać do zupy i gotować jeszcze 5 minut. Zupę zdjąć z ognia, dodać śmietanę, do smaku doprawić solą i pieprzem. 

 

Smacznego!

SZPINAKOWE KOPYTKA W SOSIE POMIDOROWYM

 

szpinakowe kopytka w sosie pomidorowym

 

Zwykłe kopytka, a jednak niezwykłe! Wymyśliłam kopytka ze szpinakiem i sosem pomidorowym. Powstało fajne danie obiadowe. Mam nadzieję, że Wam posmakuje :-)

Kopytka:

• 1 kg ziemniaków
  
• 500 g świeżego szpinaku lub 1 opakowanie szpinaku mrożonego
  
• 2 szklanki mąki pszennej
  
• 2 jajka
  
• sól

Sos pomidorowy:

• 3 duże pomidory
  
• 2 średnie cebule
  
• 3 - 4 ząbki czosnku
  
• tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane)
  
• sól, pieprz
  

 

Wykonanie:

 

Szklanka - 250 ml  

 

Ziemniaki obrać, umyć i ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Ziemniaki odcedzić, jeszcze ciepłe przekręcić przez maszynkę, wystudzić. 

 

Szpinak umyć, oderwać listki od łodyg. Przełożyć do garnka, zalać wrzątkiem, po około 3 minutach odcedzić, odcisnąć i drobno posiekać. Jeśli macie zamrożony szpinak należy go wcześniej wyłożyć na sitko, żeby się odmroził. Po odmrożeniu włożyć szpinak na patelnię i gotować, aż woda odparuje. Ciepły wyłożyć ponownie na sitko. Jak szpinak wystygnie, odcisnąć jeszcze raz nadmiar wody.

 

Przygotować sos pomidorowy: cebulę pokroić drobno  i zeszklić na maśle klarowanym. Dodać obrane ze skóry i pokrojone w kostkę pomidory. Wlać pół szklanki wody, doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Dusić jeszcze 15 minut na średnim ogniu. Wyłączyć gaz, zetrzeć czosnek i dodać do sosu. Dokładnie wymieszać i gotowe.

 

Ziemniaki przełożyć na stolnicę, dodać do nich mąkę, jajka, sól, połączyć składniki, dołożyć szpinak, zagnieść ciasto. Jeżeli ciasto jest zbyt rzadkie, dodać jeszcze trochę mąki.

Stolnicę posypać mąką, ciasto podzielić na kilka części. Z każdej uformować wałki i pokroić na kawałki. Kopytka wrzucać partiami na osolony wrzątek, gotować 2- 3 minuty od momentu wypłynięcia. Kopytka wyjmować łyżką cedzakową na talerz. Podawać z sosem pomidorowym.

Smacznego !

SAŁATKA GRILLOWA Z OGÓRKÓW

 

sałatka grillowa z ogórków

Dzisiaj smaczna, szybka w przygotowaniu sałatka grillowa z ogórków, polecam :-) Super smakuje z grillowaną wędliną lub karkówką. Połączenie ogórków, cebuli, ziemniaków i sosu czosnkowego jest idealne!

Składniki:

• 4 średnie ogórki zielone
  
• 4 średnie ogórki kiszone
  
• 4 średnie ogórki konserwowe
  
• 3 cebule
  
• 7 ziemniaków
  
• 4 ząbki czosnku
  
• majonez
• jogurt naturalny
• pęczek koperku
• sól, pieprz
  

Wykonanie:

 

Ziemniaki obrać, ugotować, pokroić w plasterki lub talarki. Ogórki zielone obrać, pokroić w plasterki. Ogórki kiszone i konserwowe odsączyć z zalewy, pokroić w plasterki.

Cebulę  obrać, pokroić w talarki, sparzyć wrzątkiem (nie będzie się tak odbijać). Wszystkie składniki wymieszać razem, doprawić solą i pieprzem.

Majonez wymieszać z jogurtem naturalnym (ilość majonezu i jogurtu według uznania), zetrzeć czosnek, dodać posiekany koperek, doprawić solą i pieprzem.

Sos czosnkowy dodać do składników i dokładnie wymieszać. Odstawić sałatkę minimum na godzinę do lodówki (najlepiej na całą noc).

Smacznego!

Zupa krem z pora

Zupa krem z pora to dobry pomysł na obiad. Robię ją bardzo często bo moja córeczka bardzo ją lubi. Jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Ponadto dzięki dodaniu do niej ziemniaków jest gęsta i sycąca, polecam :-)

 Składniki:

• 2 duże pory
• 4-5 ziemniaków
• 1 cebula
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 listek laurowy
• 1/4 selera
• porcja rosołowa z kurczaka
• 2 łyżki masła
• 2 kulki ziela angielskiego
• 5 ziarenek czarnego pieprzu
• sól, pieprz (według uznania)
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• grzanki
  

Wykonanie:

Przygotować 2 litry wywaru warzywnego: do garnka wlać wodę, wrzucić porcję rosołową z kurczaka. Gotować na większym gazie do momentu, aż pojawią się szumowiny. Zdjąć szumowiny cedzakiem, dodać pieprz w ziarenkach, ziele angielskie, listek laurowy oraz obrane marchewki, pietruszkę i seler. Gotować 1 godzinę na małym ogniu do miękkości warzyw (a najlepiej 1 1/2 godziny). Po ugotowaniu odstawić rosół na około 15-20 minut a następnie przecedzić przez sito.

Pora oczyścić, pokroić w talarki. Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w grubszą kostkę. W garnku o grubym dnie rozgrzać masło z oliwą z oliwek. Wrzucić pora, dusić przez około 5 minut żeby zmiękł. Następnie wrzucić pokrojone ziemniaki, dusić przez następne 5 minut mieszając co jakiś czas. Do warzyw dodać szklankę wody, doprawić solą i pieprzem według uznania i gotować jeszcze około 15 minut.

Następnie podsmażone warzywa dodać wo wywaru warzywnego. Następnie zmniejszyć ogień i gotować do miękkości warzyw, przez około 30 minut na mniejszym ogniu. Garnek zestawić z ognia, ostudzić a na koniec zmiksować na gładki krem (można dodać ugotowane marchewki z wywaru). Doprawić jeszcze raz jeśli jest potrzeba i podawać, np. z grzankami.

Smacznego!