bigos cygański

Bigos cygański ani trochę nie przypomina tradycyjnego bigosu, który wszyscy znamy. Jest to danie jednogarnkowe, idealne na śniadanie, kolację, święta czy imprezę. Znakomite danie na chłodne dni, rozgrzewające. Przepis spisałam z zeszytu mojej mamy. Często gości na moim stole, naprawdę dobry!

 

Klopsiki:

• 500 g mielonego mięsa
  
• 2 cebule
• sól, pieprz
• 2 żółtka
• olej do smażenia
  

Bigos:

• 500 g pieczarek
  
• 500 g cebuli
  
• 4 papryki lub 1 litrowy słoik papryki konserwowej
  
• 1 litrowy słoik ogórków konserwowych
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• 400 ml przecieru pomidorowego 
• 400 ml łagodnego keczupu
• olej do smażenia
  

Wykonanie: 

Klopsiki: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju na złoty kolor. Mięso włożyć do miski, dodać podsmażoną cebulę, żółtka, doprawić solą i pieprzem według uznania. Wszystko dokładnie wymieszać. Ręce maczać w zimnej wodzie i formować małe klopsiki - 2 cm. Nie trzeba dodawać bułki tartej. Klopsiki smażyć jak zrazy.

Bigos: cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na oleju. Następnie dodać pokrojone w plastry pieczarki, dusić na ogniu do momentu, aż zmiękną. W momencie kiedy pieczarki są już gotowe dodać ogórki pokrojone w talarki oraz paprykę pokrojoną w paski. Całość dokładnie wymieszać, doprawić ziołami prowansalskimi, pieprzem, solą według uznania, dusić na wolnym ogniu do miękkości. Na koniec dodać przecier, keczup i klopsiki. Wszystko dokładnie wymieszać i jeszcze chwilę gotować tak około 10-15 minut, podawać ciepłe.

 

bigos cygański

Smacznego!

BIGOS CYGAŃSKI (BIGOS WITH MEATBALLS)

BIGOS CYGAŃSKI (BIGOS WITH MEATBALLS)

 

ajerkoniak swojskiej roboty

W dzisiejszym przepisie prezentuję ajerkoniak domowej roboty. Likier jajeczny jest gęsty, słodki i pyszny. Prosty i szybki do wykonania. Przygotowanie zajmuje około 20 minut, na zdrowie :-)

 

Źródło: link

 

Składniki:

• 6 żółtek swojskich jajek
  
• szklanka cukru pudru
  
• 300 ml mleczka zagęszczonego niesłodzonego
  
• 200 ml spirytusu
• 1 cukier wanilinowy
  

Wykonanie:

Szklanka = 250 ml

 

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka wbić do miski, dodać cukier puder, cukier wanilinowy i miksować do momentu uzyskania gładkiej, puszystej masy. Dodać mleczko i wymieszać. 

 

Spirytus wlać w trzech porcjach za każdym razem mieszając. Przelać ajerkoniak do butelki i odstawić minimum na 2 dni. Jeśli chcecie, aby ajerkoniak był rzadszy zamiast 300 ml dodaj 500 ml mleczka. Z podanych proporcji wychodzi około litra gotowego ajerkoniaku.

Smacznego! 

AJERKONIAK SWOJSKIEJ ROBOTY (HOMEMADE EGG COGNAC)

AJERKONIAK SWOJSKIEJ ROBOTY (HOMEMADE EGG COGNAC)

KEKS (CAKE WITH DRIED FRUIT AND NUTS)

 

keks

Przedstawiam zaległy przepis na świątecznego keksa czyli ciasto biszkoptowe z bakaliami pieczone w prostokątnej formie. Keks jest smaczny, aromatyczny i długo zachowuje swoją świeżość. Przepis otrzymałam od mojej chrzestnej. Piecze go co roku na święta Bożego Narodzenia, polecam! 

 

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
  
• 3/4 szklanki cukru pudru
  
• 150 g masła lub margaryny
  
• 5 jajek
• szczypta soli
  
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia z czubkiem
  
• 300 g bakalii: skórka pomarańczowa, pokrojona suszona żurawina, suszona morela, suszona śliwka; rodzynki w całości; pokrojone na mniejsze kawałki, obrane migdały lub łuskane orzechy
• tłuszcz do posmarowania formy
  
• bułka tarta do obsypania formy lub papier do pieczenia
• domowy lukier lub cukier puder do posypania ciasta
  

Wykonanie:

Szklanka = 250 ml

 

Przygotować mieszankę bakalii. Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia. Do miski z mąką wsypać wszystkie bakalie i całość wymieszać. Białka oddzielić od żółtek. W drugiej misce zmiksować masło z cukrem pudrem na puszystą i jasną masę. Do masy dodawać stopniowo żółtka i miksować. Do ubitego kremu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia i bakaliami. 

 

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Ubitą pianę dodać do ciasta i całość delikatnie wymieszać szpatułką lub drewnianą łyżką. Keksówkę o wymiarach 26 cm x 8 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Można też wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wyłożyć do foremki.

Keks włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C, opcja góra - dół. Piec 45 - 50 minut do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu lekko uchylić drzwi piekarnika. Po około 10 minutach  otworzyć piec i wyjąć ciasto. Ciasto wyjąć z foremki  i przełożyć na kratkę do przestudzenia. Ostudzony keks można posypać cukrem pudrem lub posmarować domowym lukrem. Dodatkowo można posypać ciasto skórką pomarańczową lub pokruszonymi orzechami.

keks

 Smacznego!

 

 

Zapraszam również na: Piernik przełożony powidłami śliwkowymi

 

 

ŚWIĄTECZNY KEKS (CAKE WITH DRIED FRUIT AND NUTS)

ŚWIĄTECZNY KEKS (CAKE WITH DRIED FRUIT AND NUTS)

 

 

faworki

Dzisiaj tradycyjny wypiek karnawałowy czyli faworki lub inaczej chruściki. Są to chrupiące ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone na głębokim tłuszczu i posypane cukrem pudrem. Zapraszam na przepis!

Źródło: link

 

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
  
• 5 żółtek
• szczypta soli
• 1 łyżka spirytusu
• 250 ml kwaśnej śmietany 18 %
• 4 - 5 kostek smalcu (około 1 kg)
• 100 g cukru pudru
• 2 cukry wanilinowe
  

Wykonanie:

Przesiać mąkę na stolnicę. Zrobić kopczyk i wgłębienie w mące. Wbić żółtka, dodać sól, spirytus i śmietanę. Ciasto wyrobić na gładkie ciasto. Ciasto odstawić na blat i przykryć je ściereczką, żeby nie obsychało. W międzyczasie rozgrzać tłuszcz do temperatury 180 stopni C.

 

Ciasto przygotowywać partiami. Odcinać kawałek ciasta na jedną porcję. Reszta ciasta musi być przykryta. Ciasto rozwałkować jak najcieniej. Ciasto pociąć na paski. Każdy z pasków naciąć pośrodku, a potem każdy pasek przełożyć jednym końcem przez nacięty otwór.

 

Przygotowaną porcję chruścików wrzucać na gorący tłuszcz i smażyć na złoty kolor z obu stron. Smażenie trwa kilkanaście sekund z każdej strony. Faworki odsączyć na ręczniku papierowym. Gotowe faworki posypać delikatnie cukrem pudrem połączonym z cukrem waniliowym.

 Smacznego!

 

 

Zapraszam również na: Domowe pączki z marmoladą

 

FAWORKI (CRISPY COOKIES WITH SWEET TASTE)

FAWORKI (CRISPY COOKIES WITH SWEET TASTE)

 

koreańskie hot - dogi na patyku

Kolejny przepis kuchni koreańskiej czyli hot dogi na patyku. W Korei Południowej są jednym z bardziej popularnych street foodów. Są to hot dogi z serem. Fajna przekąska, szczególnie dla dzieci :-)

Źródło: link

 

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
  
• 2 łyżki cukru kryształu
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 jajko
• 180 ml mleka
• 2 szklanki panierki panko lub bułki tartej
• 6 cienkich parówek dobrej jakości
  
• ser żółty w plastrach i twardy ser mozzarella
• 6 patyczków do dań azjatyckich lub do szaszłyków
• keczup
  
• olej do smażenia
  

Wykonanie:

1 szklanka = 250 ml

 

Do  miski wbić jajko, dodać cukier, wszystko miksować do momentu, aż masa jajeczna zrobi się jasna i gładka. Dodać sól, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia oraz mleko, wszystko wymieszać szpatułką. Powinno powstać gęste, ciągnące się ciasto. Jeśli jest za gęste trzeba dodać troszkę mleka.

Jeśli macie długą parówkę należy odkroić mały kawałek z każdej parówki (takie 1/3 parówki). Ukroić mały kawałek twardej mozzarelli - długość taka jak długość odkrojonej parówki. Parówkę i ser nadziać na patyczek. Jeśli macie krótsze parówki można owinąć parówki tylko plastrem sera topionego lub zwykłego żółtego sera - instrukcja w filmiku. 

 

Wsypać panierkę panko lub bułkę tartą na podłużny talerzyk. Można zamrozić kilka kromek chleba tostowego i zmiksować w  blenderze kielichowym. Ciasto wlać również na podłużny talerzyk. Na patelnię wlać dość sporą ilość oleju. Olej nagrzać tak, żeby był bardzo ciepły. Każdego hot doga obtoczyć dość grubo w cieście, następnie szybko obtoczyć w panierce panko lub w bułce tartej. Postępować tak z każdym hot dogiem. Hot dogi kłaść na patelnię na głęboki tłuszcz. Na początku ustawić dużą moc palnika. Obracać z każdej strony formując okrągły kształt, zmniejszyć moc palnika w trakcie smażenia, aby hot - dogi nie były surowe w środku. Smażyć na złoty kolor, lekko ostudzić, podawać z keczupem.

 

Smacznego!

 

 

Zapraszam również na: Koreańskie Kimchi

 

 

KOREAŃSKIE HOT - DOGI NA PATYKU (KOREAN HOT DOGS ON A STICK)

KOREAŃSKIE HOT - DOGI NA PATYKU (KOREAN HOT DOGS ON A STICK)