domowa szynka wędzona

Nic tak dobrze nie smakuje na święta jak prawdziwa domowa szynka wędzona z własnej wędzarni. Receptura według przepisu mojej teściowej, polecam! 

 

Marynata:

• 2-3 ziela angielskie
• listek laurowy
• garść suszonej kolendry
• sól do marynaty (proporcja: 1 litr wody na 8 dag soli)
• 2-3 ząbki czosnku

Dodatkowo:

• 3 duże szynki + boczek

Wykonanie:

Marynatę zagotować, ostudzić. Do zimnej marynaty dodać sól, dokładnie wymieszać. Mięso ponakłuwać widelcem a następnie zalać marynatą. Trzymać 4-5 dni, co 2 dni mięso obracać i nakłuwać widelcem.

Po 4-5 dniach szynki odsączyć, ścisnąć sznurkiem lub włożyć do specjalnych siateczek i wędzić. Zagotować nową marynatę jak wyżej z 2-3 ząbkami czosnku. Po ostudzeniu nie dodawać soli. Gotować szynki w marynacie na wolnym ogniu około 2 godzin. Na końcu mięso osączyć i ostudzić.

 

marynowana szynka

 

Smacznego!

DOMOWA SZYNKA WĘDZONA (HOME SMOKED HAM)

DOMOWA SZYNKA WĘDZONA (HOME SMOKED HAM)