SERNIK ZE ŚMIETANĄ NA ZIMNO

Przedstawiam sernik ze śmietaną na zimno. Ciasto jest bardzo pyszne, przepis otrzymałam od mojej koleżanki Renaty, zachęcam do wypróbowania!

 

Biszkopt:

• 4 jajka
• 1 łyżka oleju
• 1/2 szklanki mąki pszennej lub krupczatki
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru kryształu, w tym 2 cukry waniliowe
• 2 łyżki wody

Ponczowanie biszkoptu:

• 1/2 szklanki ciepłej wody
• 2 kieliszki wódki lub spirytusu
• 1/2 soku z cytryny
• 1 cukier waniliowy

Masa serowa + wierzch:

• 40 dag twarogu (ja używam gotowego sera przygotowanego już na sernik)
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 cukier waniliowy
• sok z cytryny
• 1 galaretka cytrynowa rozpuszczona w 250 ml gorącej wody
• 2 śmietan - fixy
• 0,5 litra śmietany kremówki
• 2 galaretki wiśniowe rozpuszczone w 2 niepełnych szklankach gorącej wody

Wykonanie:

 

Białka oddzielić od żółtek, przesiać mąki z proszkiem do pieczenia. Białka ubić mikserem na sztywną pianę, dodać szczyptę soli. Dodać cukier oraz cukry waniliowe, dalej miksować. Żółtka wymieszać z łyżką oleju, dodać do sztywnej piany, wymieszać delikatnie łyżką. Następnie dodawać stopniowo mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i mieszać łyżką, na koniec dodać 2 łyżki wody (ciasto będzie wilgotniejsze), delikatnie wymieszać.
 

Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C (pod koniec pieczenia nakłuć ciasto w kilku miejscach drewnianym patyczkiem i sprawdzić czy ciasto jest upieczone - patyczek musi być suchy).
 

Ostudzony biszkopt naponczować. Do pół szklanki ciepłej wody wlać spirytus lub wódkę, sok z cytryny, wsypać cukier waniliowy, wszystko dokładnie wymieszać. Biszkopt porządnie zwilżyć przygotowanym ponczem.
 

Twaróg zemleć 3 razy przez maszynkę. Zmielony lub gotowy ser wyłożyć do miski, zasypać cukrem pudrem, dodać sok z cytryny i utrzeć na gładką masę. Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie, wystudzić. 
 

Śmietanę zmiksować z cukrem waniliowym. Dodać tężejącą się galaretkę cytrynową i śmietan - fixy, dokładnie zmiksować i szybko wylać na biszkopt, schłodzić.
 

Galaretki wiśniowe rozpuścić w gorącej wodzie, schłodzić do stężenia, na koniec wylać na masę serową, schłodzić dokładnie w lodówce. Żeby galaretka nie uciekała na boki blachy ja wcześniej wkładam między blachę a ciasto kawałki papieru śniadaniowego, wypełniam nim dokładnie lukę, usztywniam i wtedy galaretka na pewno Wam nie ucieknie, polecam.
 

Smacznego !